Dietetyczny obiad: Razowy makaron ze szpinakiem i parmezanem/ Healthy dinner: whole grain pasta with spinach and parmesan

Kiedyś bardzo nie lubiłam szpinaku ale wystarczyło odrobinę poeksperymentować w kuchni z przyprawami i obecnie makaron ze szpinakiem to jedno z moich ulubionych dań :-) Szpinak jest źródłem wielu witamin i mikroelementów (m. in. witaminy C, E, żelaza, kwasu foliowego). Jest też niskokaloryczny- polecany dla osób na diecie redukcyjnej.
Niestety nie każdy może go jeść bezkarnie. A to dlatego, ponieważ zawiera dużo kwasu szczawiowego. Z tego względu nie powinny go spożywać osoby chorujące na kamicę nerkową oraz z dolegliwościami reumatycznymi.

Ja proponuję wersję z razowym makaronem, papryką i parmezanem.

Składniki (dla 1 osoby):

• 3/4 szklanki makaronu razowego
• 1/4 papryki czerwonej
• 1 duży ząbek czosnku
• 100 g szpinaku (4 łyżki)
• 1 łyżka tartego parmezanu
• pieprz
• szczypta soli

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente. Paprykę kroimy w kostkę. Na patelnię dodajemy szpinak i dusimy razem z papryką oraz ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę. Przyprawiamy do smaku. Podajemy z makaronem a całość posypujemy startym parmezanem. Smacznego! 

Sandra