Podziel się!

27 lipca 2016

Wegańska, aromatyczna pasta z ciecierzycy i pieczonej papryki

Po zrobieniu wegańskich bez została mi ciecierzyca więc nie pozostało nic innego jak zrobić pastę do kanapek. A że w lodówce była jeszcze papryka do szybkiego wykorzystania to stanęło na paście z ciecierzycy i pieczonej papryki. Świetna alternatywa dla nudnych kanapek :)


Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 puszka ciecierzycy 
  • 1 czerwona papryka
  • passatta pomidorowa (opcjonalnie)

Wykonanie:
Paprykę skropić łyżeczką oliwy, ułożyć na papierze do pieczenia (skórką do góry) i piec do momentu aż skórka sczernieje. Po tym czasie paprykę obrać ze skórki (obierać jest łatwiej jeśli włożymy jeszcze gorącą paprykę na chwilę do torebki foliowej). 
Cebulę posiekać i zeszklić na 1 łyżeczce oliwy. 
Ciecierzycę, pokrojoną paprykę i cebulę zblendować na jednolitą masę. Całość doprawić (można dodać passatę pomidorową) i wymieszać. 

Pozdrawiam, 
Maja

20 lipca 2016

Wegańskie kokosanki z wody po ciecierzycy

Wegański bezy, podejście II. Za pierwszym razem użyłam samego ksylitolu... Efekt? Bezy po prostu pękły i rozpuściły się w piekarniku (mimo temperatury 90st). Tym razem postanowiłam dać 1:1 z cukrem pudrem. Efekt jest o wiele lepszy- bezy się udały, były wystarczająco słodkie ale jeśli ktoś oczekuje chrupiącej, kruchej bezy, niech lepiej nie używa ksylitolu a samego cukru pudru. Bezę z ksylitolem jest trudniej wysuszyć a poza tym takie ciastka szybko chłoną wilgotność powietrza i trzeba je ponownie dosuszać na drugi dzień. Mi i moim gościom to jednak zupełnie nie przeszkadzało i na drugi dzień nie bardzo było co dosuszać :)

Składniki
  • woda z 1 puszki po ciecierzycy
  • 80g cukru pudru*
  • 70g ksylitolu *
  • wiórki kokosowe (u mnie 50g)
  • popping z amarantusa (ok. 30g)
Wykonanie:
Schłodzoną wodę przelać do miski (ja dodatkowo lekko schłodziłam miskę i końcówki miksera) i ubijać na wysokich obrotach (końcówka jak do ubijania bezy). Ubijać do momentu gdy woda zacznie przypominać dobrze ubitą pianę z białek (trwa to znacznie dłużej niż ubijanie białek). Gdy woda będzie już ubita na sztywną pianę, dodać cukier puder i ksylitol, zmiksować i wmieszać pozostałe składniki. 
Gotowe bezy wyłożyć na papier do pieczenia i piec w 100st (z termoobiegiem) ok. 1h-1h 20min.

*UWAGA!
Bezy po upieczeniu z taką ilością cukru i ksylitolu nie będą wysuszone tak jak prawdziwe bezy- będą lekko ciągliwe a jeśli zostawimy je na ok. 12h w otwartym pojemniku to pochłoną wilgoć z powietrza i będą całkowicie miękkie (żeby przywrócić je do stanu pierwotnego czyli lekkiej ciągliwości trzeba je ponownie wysuszyć w 90st przez ok. 15-20min).

Jeśli chcecie żeby bezy były suche i chrupiące dajcie sam cukier puder i to w ilości ok. 220g. 


Smacznego,
Maja

9 lipca 2016

Domowa, zdrowa czekolada z orzechami i wiórkami

Nie podejrzewałam, że zrobienie własnej czekolady jest tak banalne. Smak lepszy od czekolady ze sklepu (bo sami ustalamy ulubioną słodkość i ilość kakao). No i najważniejsze- robimy z takimi dodatkami, jakie sobie tylko wymyślimy :)
PS. Już myślę o czekoladzie z masłem orzechowym i żurawiną :)


Składniki:
  • 50g oleju kokosowego
  • 2-3 łyżki kakao (prawdziwego, niesłodzonego) 
  • stewia lub ksylitol (do smaku)
  • Dodatki dowolne (u mnie orzechy i wiórki do posypania)
Wykonanie:
Olej podgrzać z kakao, dosłodzić do smaku. Gotową masę wylać na papier do pieczenia i posypać ulubionymi dodatkami. Pozostawić do zastygnięcia. 


PS2: Znika bardzo szybko :) 


Pozdrawiam, 
Maja