Sok jabłkowo-buraczkowy

Jeśli tak jak mnie, dopadło Was przeziębienie polecam wzmocnić się koktajlami i sokami warzywno-owocowymi. Polecam zwłaszcza buraczkowy - 2 dni i po przeziębieniu :)

Składniki:

• 1 burak
• 2 jabłka

Wykonanie:

Buraka i jabłko obrać i przepuścić przez sokowirówkę.

Pozdrawiam, 

Maja

Bezglutenowy, odchudzony mazurek z kokosowym kremem i konfiturą malinową

To mój drugi mazurek w życiu. Tym razem postanowiłam zrobić go w mojej ulubionej wersji czyli mooocno kokosowej, przełamanej kwaskowatą konfiturą malinową. Nie dość, że jest pyszny to jeszcze wyrzuty sumienia mniejsze bo ciasto ma mniej kcal niż tradycyjny mazurek no i jest o wiele zdrowsze :)

Składniki:

Ciasto:

•          ok.  250g pomieszanych mąk (ja dałam 90g mąki ryżowej, 60g mąki ziemniaczanej, 35g mąki jaglanej,  60g mąki migdałowej)
•           90g masła kokosowego (ja zrobiłam je sama)
•          1 łyżka jogurtu naturalnego
•          2 żółtka
•          15g ksylitol
•           szczypta soli
•          proszek do pieczenia

Konfitura:

•          200g mrożonych malin
•          Ksylitol do smaku

Krem:

•         Puszka mleka kokosowego + ksylitol do smaku

Dekoracja: np. wiórki kokosowe i truskawki

Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto, wyłożyć na średniej wielkości blaszkę, upiec  na złoty kolor.

Konfitura: Maliny chwilę pogotować (do rozpadnięcia), następnie dodać ksylitol. Po wystudzeniu nałożyć na ciasto.

Krem: 1 puszkę mleka kokosowego schłodzić w lodówce przez 3-4 dni tak aby oddzieliła się śmietanka od mleka, zebrać wierzchnią gęstą warstwę śmietanki i ubić tak jak bitą śmietanę. Ubitą śmietankę dosłodzić do smaku ksylitolem, następnie wyłożyć na maliny.

Dekoracja ciasta dowolna, ja udekorowałam świeżymi truskawkami i posypałam podprażonymi wiórkami kokosowymi. 

Smacznego, 

Maja

Pizza z kalafiora

Pizza na kalafiorowym spodzie... W zasadzie nie wiedziałam, czego się po tym pomyśle spodziewać a wyszło naprawdę dobre :) No może poza drobnym faktem, że pizza bardziej przypominała zapiekankę bo spód nie trzymał formy (może trzeba dawać cieńszą warstwę?). Spód z kalafiora jest bardzo neutralny więc całość zależy od dodatków, których użyjecie- dla mnie najlepsze z pieczarkami, szynką i serem:)

Składniki:

Spód:

• 1 mały kalafior
• 1 jajko
• przyprawy: sól, pieprz (u mnie jeszcze gotowa przyprawa do pizzy)

Na wierzch:

• ok. 150-200g passatty pomidorowej
• kilka plasterków szynki drobiowej
• kilka pieczarek
• 0,5 kulki mozzarelli
• kilka plastrów sera żółtego

Wykonanie:
Kalafiora ugotować na półtwardo, zblendować, wymieszać z jajkiem i przyprawami. Masę wyłożyć na papier do pieczenia i piec w 150st C do lekkiego zrumienienia (u mnie była za gruba warstwa i zrumieniły się tylko brzegi).
Podpieczony spód posmarować passattą i posypać przyprawami (np. bazylia, oregano) i obłożyć pokrojonymi składnikami. Zapiec do roztopienia sera.

Pozdrawiam,
Maja

Czekoladowe, bezglutenowe, odchudzone muffinki

Jakiś czas temu zostałam zaproszona jako prelegentka na konferencję dotyczącą diety bezglutenowej. Moim tematem były oczywiście bezglutenowe wypieki :) Żeby się do tego przygotować musiałam wymyślić kilka bezglutenowych deserów. Teraz serwuję je Wam i zaczynam od najlepszego :) To najlepsze bezglutenowe babeczki, jakie kiedykolwiek jadłam :)

Składniki:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka
• 20g oleju kokosowego
• 30g oleju rzepakowego
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• 1 łyżka kakao
• 60g mąki ryżowej
• 20g mąki kokosowej
• 20g mąki ziemniaczanej
• 20g cukru
• 25g ksylitolu
• 100g mrożonych owoców- najlepiej wiśni lub czarnych porzeczek
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem i ksylitolem. Następnie dodawać partiami pozostałe składniki, oprócz wiśni. Gdy ciasto będzie gotowe, do foremek na muffinki włożyć po ok. 2 wiśnie i zalać ciastem. Piec w 150st.

Smacznego, 

Maja