Łatwa i szybka sałatka brokułowa z płatkami migdałów

Przepis na sałatkę brokułową mojego autorstwa pochodzi z Dietetycznych Rewolucji, które odbyły się kilka tygodni temu w Szczecinie. Od tego czasu owa sałatka kilkakrotnie gościła już na moim talerzu z różnymi modyfikacjami: z dodatkiem sera feta, pestek dyni czy też z makaronem.

Składniki:

• kilka różyczek ugotowanego brokuła
• 2 łyżeczki płatków migdałów
• kilka pomidorków koktajlowych

Sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego 
• sól morka
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1 mała łyżeczka oleju sezamowego Oleofarm

Przygotowanie:

Brokuł ugotować na półtwardo. Wszystkie składniki sosu dobrze wymieszać ze sobą. Brokuły polać sosem i posypać płatkami migdałów. Ozdobić pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego!
Sandra

Dietetyczne placuszki z cukinii bez mąki

Przywiozłam od rodziców  z ogródka piękne żółte cukinie. Oto pierwszy przepis, który z nich powstał- chrupiące placuszki z cukinii. Zamiast mąki użyłam płatków owsianych, a gotowe placki podałam z gęstym jogurtem naturalnym i koperkiem. Były na prawdę przepyszne i z pewnością przyrządzę je ponownie :-)

Składniki (na ok 12-15 sztuk):

• 800-900g żółtej cukinii
• 1 marchewka
• 1 czerwona cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 jajka
• 5-6 łyżek płatków owsianych
• 2-3 łyżki oliwy
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• curry
• jogurt naturalny gęsty
• koperek

Przygotowanie:

Cukinię umyć, odciąż końce, pokroić na ćwiartki i wykroić watowaty miąższ (nie obierać ze skóry). Resztę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić i odstawić na 15 minut. Po tym czasie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Marchew należy obrać, zetrzeć na tarce, czosnek przecisnąć przez praskę, a cebulę drobno posiekać. Wszystkie warzywa połączyć, dodać jajka, płatki owsiane i przyprawy. Dokładnie wymieszać i smażyć małe placuszki na dobrze rozgrzanej oliwie. Podawać z jogurtem naturalnym gęstym i koperkiem.

Smacznego!

Sandra

Dietetyczne pralinki rafaello

Mam nadzieję, że wypróbowaliście już mleko migdałowe (przepis)? Jeśli nie to właśnie macie pretekst żeby je zrobić :) Oprócz tego, że otrzymacie pyszne mleko to jeszcze zostanie Wam papka migdałowa, z której można wyczarować przepyszne pralinki a'la rafaello! Jeśli uwielbiacie rafaello tak samo jak ja musicie wypróbować ich zdrowszą i odchudzoną wersję. To zdecydowanie mój faworyt jeżeli chodzi o moje dotychczasowe eksperymenty ze zdrowymi słodyczami :)

Składniki (na ok. 12 kuleczek):

• 0,5 papki migdałowej, która została po wyprodukowaniu mleka migdałowego przepis tutaj (jeśli nie macie użyjcie 50g migdałów)
• 2 łyżki naturalnego serka homogenizowanego (ja użyłam odtłuszczonego bo akurat taki miałam)
• 3 łyżki mleka w proszku odtłuszczonego 
• ksylitol/ stewia/ miód do smaku
• wiórki kokosowe do obtoczenia

Wykonanie:
Dla osób, które nie mają gotowej papki migdałowej: migdały zalać wrzątkiem, chwilę odczekać i obrać ze skórki. W blenderze zmielić 50g migdałów (mielimy chwilę- tak żeby powstały rozdrobnione ale nie zmielone na pył migdały).
Papkę/ zmielone migdały mieszamy z serkiem, mlekiem w proszku i substancją słodzącą a następnie z masy robimy małe kulki (będzie łatwiej jeśli lekko zwilżymy dłonie). Gotowe kuleczki obtaczamy w wiórkach kokosowych i odstawiamy na ok. 30min do lodówki.

Smacznego,

Maja

Domowe mleko migdałowe

Nie wyobrażam sobie mojej diety bez mleka czy produktów mlecznych. Ale są osoby, które nie mogą pić mleka (np. ze względu na alergię na białka mleka czy nietolerancję laktozy) lub po prostu z takich czy innych przyczyn nie chcą go pić. Alternatywą dla nich mogą być różnego rodzaju "mleka" roślinne np. migdałowe, sojowe czy owsiane. Na sklepowych półkach jest ich mnóstwo i dzisiaj nie ma już problemu żeby kupić mleczny napój roślinny. Mimo tego zachęcam do zrobienia takiego mleka samemu- nie jest to ani trudne ani pracochłonne a przynajmniej mamy pewność co do składu i sposobu wyprodukowania takiego mleka :) To moja pierwsza przygoda z domowym mlekiem roślinnym ale na pewno nie ostatnia- przecież do zrobienia jest jeszcze np. mleko sojowe, kokosowe a może nawet i ryżowe? :)

Składniki:

• 100g migdałów
• 2 szklanki wody mineralnej + woda do namoczenia migdałów

Wykonanie:

Migdały zalać wrzątkiem i chwilę odczekać (ok. 15min). Po tym czasie z migdałów zdjąć skórkę a obrane migdały ponownie zalać wodą (zwykłą wodą mineralną) trochę ponad poziom migdałów. Odstawić na noc. Rano z migdałów odlać wodę, włożyć je do blendera, dodać 2 szklanki wody mineralnej i dobrze zblendować. Następnie zawartość blendera przecisnąć przez lnianą ściereczkę tak aby oddzielić mleko od migdałowej papki. Gotowe :)

PS. O tym jak wykorzystać powstałą papkę migdałową- wkrótce :)

Pozdrawiam, 

Maja

Dietetyczne rewolucje w Szczecinie- Zdrowe sałatki, pasty i kanapki

11 października 2014 roku w Hotelu Novotel w Szczecinie odbyły się Dietetyczne Rewolucje- warsztaty zorganizowane przez firmę Oleofarm. Po wykładach o prozdrowotnych właściwościach olejów oraz rozszerzaniu diety niemowlaka, przystąpiłyśmy do degustacji naturalnych soków oraz olejów.

Smak- zaskakujący! Kwaśny, lekko gorzki, z pewnościa nie dosładzany. 

Po degustacji nadszedł czas na praktykę. Każda z nas miała pięknie przygotowane stanowisko. Przystąpiłyśmy więc do tworzenia własnych sałatek, past i kanapek. 

Jak widać na stołach nie brakowało niczego :-)

Maja podczas robienia kanapek

A oto efekt końcowy jej pracy

Cenne rady od Pana Piotra

Prosta sałatka z brokułów stworzona przez Sandrę

Druga sałatka Sandry na słodko

Na koniec miałyśmy tą przyjemność spróbować wszystkich sałatek i past. To była prawdziwa eksplozja smaków! :-)  

Na koniec pamiątkowe zdjęcie wszystkich uczestników

To było świetne doświadczenie. Dziękujemy bardzo za zaproszenie! :-)

Pozdrawiam, Sandra.

Dietetyczna nutella- ulepszona wersja

Pamiętacie przepis na krem czekoladowy (klik) ? Od dawna chodziło mi po głowie ulepszenie go. Niby smak był ok ale brakowało tej nutki orzechów laskowych, które posiada najbardziej popularny i lubiany krem czekoladowy. Rozwiązanie okazało się banalnie proste- olej z orzechów laskowych zamiast awokado :) Zdecydowanie mogę powiedzieć, że to najlepszy dietetyczny krem czekoladowy, jaki kiedykolwiek jadłam :)

Składniki:

• 1 banan
• 2 czubate łyżki prawdziwego kakao
• 1-2 łyżek oleju z orzechów laskowych
• + opcjonalnie substancja słodząca do smaku (ja nie dodawałam)

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować razem. 

Pozdrawiam, 

Maja

Dietetyczna szarlotka bez cukru i bez pieczenia

Żeby osłodzić szarlotkę, ale nie cukrem czy słodzikiem, polecam wybrać słodkie jabłka. Odmiany słodkie to m.in Ligol, Lobo, Landsberska. Są twarde i bardzo soczyste. Szarlotkę można też zrobić w słoiczku i zabrać ze sobą do pracy, szkoły lub na uczelnię.

Składniki na 1 porcję:

• 10 łyżek jogurtu naturalnego gęstego
• 1 średniej wielkości jabłko
• 2 łyżki płatków owsianych 
• 2 łyżki otrębów żytnich prażonych
• 2 szt orzechów włoskich
• cynamon

Przygotowanie:

Rozgrzać patelnię i uprażyć na niej płatki owsiane (prażymy bez dodatku tłuszczu). Jabłko obrać ze skórki, wydrążyć gniazdko nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Zmiksować blenderem na gładką masę dodać szczyptę cynamonu i wymieszać.

W szklance układać warstwowo:

1) 5 łyżek jogurtu naturalnego

2) płatki owsiane i otręby żytnie

3) Mus jabłkowy

4) 5 łyżek jogurtu naturalnego

Wierzch: Szczypta płatków owsianych, otrębów żytnich, cynamonu i posiekane orzechy włoskie.

Smacznego!

Sandra

Szybkie niedzielnie śniadanie

Przepis na super proste śniadanie. A jeśli dodatkowo uruchomicie swoją wyobraźnię może to być sposób na niejadka- bo kto oprze się kwiatkowi z jajka z chlebem w serduszka? :)

Składniki:

• 1 jajko
• kromka chleba
• 1 plaster przekrojonej papryki 

Wykonanie:

Plaster papryki położyć na patelni i chwilkę podsmażyć, następnie wbić jajko, doprawić i ściąć. 

1 jajko z kromką chleba to ok. 150kcal 

P.S. Pamiętajcie, że kaloryczność podanej porcji to zaledwie 150kcal i jest to stanowczo za mało na śniadanie. Przyjmując referencyjne 2000kcal śniadanie powinno dostarczyć ok. 500kcal.  

Pozdrawiam, 

Maja 

Domowa granola

Lubicie płatki z mlekiem? Ja mówiąc szczerze zdecydowanie wolę owsiankę ale znam osobę, która nie wyobraża sobie śniadania bez płatków. Kiedyś, o zgrozo, były to tylko płatki czekoladowe w ilości wręcz porażającej (to były prawdziwe płatki z mlekiem a nie mleko z płatkami :) ). Na szczęście udało mi się zamienić te płatki na granolę. Jednak zamiast tej sklepowej zdecydowanie polecam zrobieniu granoli samemu- po pierwsze znamy skład i wiemy, że nie znajdziemy tam żadnych polepszaczy i sztucznych dodatków a po drugie możemy dopasować składniki do naszych upodobań :)

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka płatków żytnich wymieszanych z otrębami owsianymi 
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych wymieszanych z sezamem
• 3/4 szklanki słonecznika
• 10 suszonych moreli 
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 4-5 łyżek miodu 
• + u mnie 1/4 szklanki niewykorzystanego muslie ale to spokojnie można to pominąć

Wykonanie:

Płatki, otręby, wiórki, sezam, słonecznik, muslie (bez suszonych owoców) olej i miód wymieszać. Następnie wszystko wyłożyć na papier do pieczenia i piec w 150st. ok 25-30min (do momentu aż płatki lekko zbrązowieją). Na koniec dodać pokrojone suszone owoce i przesypać do pojemnika :) 

Smacznego, 

Maja