Bezglutenowe ciasto na pierogi

I jeszcze w ostatniej chwili obiecany przepis na bezglutenowe ciasto na pierogi :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 0,5 szklanki mąki jaglanej
• ok. 0,5 szklanki gorącej wody
• 1 żółtko
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść i wyrobić. Ciasto cienko rozwałkować (najlepiej wałkować na papierze do pieczenia- zmniejsza ilość podsypywanej mąki), wycinać kółka, nałożyć ulubiony farsz i lepić pierogi. 

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia :) 

Bezglutenowe, wegańskie pierniczki dla alergika (bez jajek, masła i miodu)

Święta nie mogą odbyć się bez pierniczków i pierogów z grzybami. Traf chciał, że tym roku zostałam poproszona o przygotowanie przepisów na bezglutenowe wersje obydwu potraw. Przepis na pierniczki nie dość, że nie zawiera glutenu to jeszcze jest wegański i pozbawiony częstych alergenów- jajek i miodu. A dzięki małej ilości tłuszczu pierniczki dodatkowo są też dietetyczne. Czy to nie za dużo szczęścia naraz? :) Przepis dostałam od koleżanki a pierwotnie pochodzi z jakiejś starej poradnikowej gazety.
PS. Już jutro przepis na pierogi :)

Składniki:

• 0,5 szklanki cukru (u mnie brązowy)
• 1 szklanka wody
• 2 szklanki mieszanki bezglutenowych mąk (u mnie mąka ryżowa, kukurydzana, z amarantusa i mąka teff)
• 1 łyżka mąki gryczanej (lub więcej jeśli trzeba będzie podsypywać) 
• 1/2 łyżeczki sody
• 3 łyżki oleju
• przyprawy: w oryginalnym przepisie nie było przyprawy piernikowej ale przez to ciastka nie mają typowego, piernikowego zapachu. Polecam więc użyć gotowej mieszanki do piernika (dla bezglutenowców- sprawdźcie skład; dla alergików- sprawdźcie czy nie macie uczulenia na jakiś składnik mieszanki) lub domowej mieszanki przypraw do piernika

Wykonanie: 

Cukier wsypać na patelnię, rozpuścić i ogrzewać aż zrobi się brązowy. Następnie dodać wodę, wymieszać i pozostawić do ostudzenia. Mąki wymieszać z sodą i przyprawami, dodać do ciepłego płynu, dodać olej i wyrobić. Z ciasta wykrawać pierniczki (zawsze rozwałkowuje ciasto na papierze do pieczenia- dzięki temu nie muszę tyle podsypywać), piec w 180 st C przez 10-15 min. Na koniec można polukrować i ozdobić np. wiórkami albo orzechami. 

Smacznego, 

Maja

Pomidorowa zapiekanka z kaszą gryczaną

Niedawno był październik a ani się obejrzałam a już za miesiąc święta :) Ostatnio czas mija jakby szybciej, dni coraz zimniejsze a dzisiaj padał nawet śnieg :) Dlatego tym bardziej trzeba zadbać o odpowiednie żywienie: dużo składników odżywczych i rozgrzewających potraw. Co powiecie na zapiekankę z kaszą gryczaną? Oczywiście, jak zawsze, w wersji z passattą pomidorową i mozzarellą :)

Składniki:

• 1 cebula
• 60g kaszy gryczanej
• 100g passatty pomidorowej
• 150g piersi z kurczaka-zmielonej
• 10g oliwy z oliwek 
• kawałek sera mozzarella

Wykonanie:

Kaszę ugotować. Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Następnie dodać mięso, poddusić, dodać passattę i doprawić. Wszystko wymieszać z kaszą, wyłożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać w 150st C. Pod koniec zapiekania wyłożyć kawałki sera i zapiec do roztopienia. 

Cała zapiekanka to 550kcal, 47g białka, 20g tłuszczu i 45g węglowodanów

Pozdrawiam, 

Maja

Chleb czystoziarnisty, bez glutenu i mąki

Od jakiegoś czasu chleb czystoziarnisty robi furorę w internecie i piekarniach. Nie zawiera mąki, glutenu, ma bardzo mało węglowodanów i dość dużo (jak na chleb) białka. Znam dwie wersje tego chleba- ja zrobiłam tą łatwiejszą- z jajkami. Można też zrobić chleb w wersji wegańskiej, bez jajek, z płatkami owsianymi i babką płesznik. Chleb można już kupić w niektórych piekarniach ale z dwóch powodów tego nie polecam. Po pierwsze cena - ok. 15zł za mały bochenek wydaje mi się dość dużą kwotą, zwłaszcza że bochenek, który kupiłam był o wiele mniejszy od mojego. Powód drugi jest bardziej prozaiczny - wiadomo, że zawsze lepiej zjeść coś co sami zrobiliśmy, gdy znamy dokładny skład i sposób przygotowania produktu. Tym bardziej, że przygotowanie składników zajmuję zaledwie kilka minut :) W mojej ocenie chleb jest bardzo dobry (chyba nawet lepszy niż ten z piekarni bo sama dobrałam sobie proporcje orzechów i nasion) i od czasu do czasu będzie gościł w mojej kuchni. Na co dzień jednak pozostanę wierna chlebom żytnim na zakwasie :)
PS. Pamiętajcie, że chleb zawiera sporą ilość tłuszczu więc jedząc go musicie wliczyć go w dzienny bilans tłuszczów.

Składniki:

• ok. 300g nasion i orzechów (u mnie po 30g sezamu, orzechów laskowych i całych migdałów, 20g orzechów włoskich, 70g siemienia lnianego i 120g słonecznika)
• 3 jajka
• 0,5 łyżeczki soli (ja używam soli morskiej) 

Wykonanie:
Jajka rozkłócić, dodać sól, nasiona i pokrojone orzechy. Całość dobrze wymieszać, przełożyć do keksówki (u mnie silikonowa) i piec ok. 40 min w 150 st. C (z termoobiegiem).

100g chleba to ok. 270kcal, 11g białka, 23g tłuszczu i 4g węglowodanów

Pozdrawiam,
Maja

Zupa krem z dyni z fetą

Sezon dyniowy w pełni więc musiałam zrobić jakiś przepis z dynią. W planach miałam muffinki ale wyszła zupa :) To tak naprawdę pierwsza zupa z dyni, która mi smakowała. Te, które jadłam do tej pory były lekko mdłe i przypominały jedzenie dla dzieci. Tutaj, dzięki dodatkowi fety, zupa zyskuje nieco wyrazistości i nowego, ciekawego smaku. Świetnie rozgrzewa w coraz zimniejsze popołudnia :)
Przepis pochodzi z książki: "Zupy domowe"

Składniki:

• 200 ml wody
• 250 g dyni bez pestek i skóry
• 50 g sera feta
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• odrobina pomidorów z puszki (do smaku)
• przyprawy

Wykonanie:

Dynię obrać, pokroić w dużą kostkę, skropić oliwą i upiec w piekarniku (ok. 15 min w 150 st z termoobiegiem). Wodę zagotować, dodać dynię i ser. Całość zmiksować, doprawić do smaku i zagotować. 

Pozdrawiam, 

Maja

Wegański smalec z fasoli

Znowu w klimacie wegańskim :) O smalcu z fasoli słyszałam już dawno i już dawno zabierałam się za jego zrobienie. Zmotywowała mnie w końcu zalegająca puszka fasoli :) Jeśli mam być szczera to muszę przyznać, że słysząc komentarze, że smalec z fasoli jest pyszny i smakuje podobnie jak prawdziwy, jakoś nie mogłam się przekonać. Ale po zrobieniu przyznaję 100% racji- smalec naprawdę przypomina prawdziwy, "zwierzęcy" smalec. Przetestowałam to na 2 mięsożercach- żaden nie zorientował się, że nie je normalnego smalcu a już tym bardziej nie wiedział, że je coś zdrowego. Polecam na kanapki, zwłaszcza z ogórkiem kiszonym. Pycha :)

Składniki:

• 1 puszka białej fasoli
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 2 duże cebule
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek

Wykonanie: 

Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Fasolę zmiksować, dodać cebulkę i przyprawić do smaku. 

100g to 133kcal, 4g białka, 7g tłuszczów i 13g węglowodanów

Pozdrawiam, 

Maja

Kokosowy pudding chia z musem malinowym

Znudziła Wam się owsianka albo jogurt z owocami? Szukacie nowych, ciekawych smaków? Wypróbujcie "mleka" roślinne i nowe dodatki. Jednym z moich ulubionych deserów jest pudding chia. Baza to jakiekolwiek mleko i nasiona chia. Wykonanie jest banalne, a dzięki różnym dodatkom codziennie można jeść inny, zdrowy i przepyszny deser. Wypróbujcie koniecznie :)

PS. Moja ulubiona wersja to właśnie pudding kokosowy- pycha :)

Składniki:

• 0,5 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżka nasion chia
• maliny 

Przygotowanie: 

Mleko wymieszać z nasionami i odstawić do lodówki na całą noc (najlepiej co jakiś czas całość przemieszać). Rano na gotowy pudding nałożyć rozgniecione maliny i kilka malin do dekoracji. 

Pozdrawiam, 

Maja

Smoothie bomba witaminowo- antyoksydantowa

Dziś przepis na dwuwarstwowe smoothie bogete w witaminy i antyksydanty (zmiatacze wolnych rodników z organizmu). Ja użyłam morżonych jagód, malin i jeżyn, które sama zebrałam latem.

Składniki na 1 porcję (ok 450 ml):

Warstwa zielona:

• 1 szt kiwi
• 1 spora garść szpinaku baby
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 1 łyżeczka miodu grycznego
• ok 150 ml wody mineralnej

Warstwa fioletowa:

• 1 garstka jagód (50g)
• ok 10 szt jeżyn 
• 1 garstka malin (60g)
• 1 banan (ok 130g)
• ok 150 ml wody mineralnej

Przygotowanie:

Składniki z warsty zielonej i fioletowej zmiksować na gładką masę osobno. Najpierw do naczynia/ pojemnika wlać warstwę zieloną, a następnie bardzo powoli po ściance wlać warstwę fioletową. 

Smacznego! :-)

Sandra

Dietetyczne, bezglutenowe racuchy jabłkowe

Mój smak dzieciństwa... Kiedy sobie o nich przypomniałam, uświadomiłam sobie, że nie jadłam ich od lat! Te moje znacznie różnią się od tych z dzieciństwa- po pierwsze nie miałam oryginalnego przepisu (więc wymyśliłam go na szybko), a po drugie nie mają cukru, tłuszczu czy dużych ilości mąki. Moje kubki smakowe zostały zaspokojone a i wyrzutów sumienia nie ma :)

Składniki (ok. 8 sztuk):

• 1 jajko
• 50g jogurtu naturalnego 
• 0,5 jabłka (ok. 100g)
• 20g mąki ryżowej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie: 

Jabłko zetrzeć na tarce. Wszystkie składniki wymieszać i "smażyć" na dobrze rozgrzanej patelni do smażenia beztłuszczowego (jeśli chcecie, możecie dodać odrobinę oleju, jednak ja bez problemu usmażyłam je bez dodatku tłuszczu). Gdy będą rumiane z jednej strony, przewrócić i zrumienić drugą (najlepiej przewracać teflonową łopatką). 

Cała porcja to ok. 210kcal, 9g białka, 6g tłuszczu i 29g węglowodanów

Udanego weekendu, 

Maja

Smoothie z selerem, kiwi i sokiem jabłkowym

Macie jakieś sposoby żeby nie dać się przeziębieniem? Ja swoją "kurację" zaczęłam już w wakacje. Odkąd odnalazłam schowaną głęboko w szafce sokowirówkę rozpoczęłam swoją przygodę z sokami warzywno-owocowymi. Pije je zwykle na zmianę z różnego rodzaju smoothie. Najczęściej sięgam po warzywa, których nie jem na co dzień czyli właśnie seler, burak, pietruszka czy świeży szpinak. To świetny sposób na przemycanie dodatkowej porcji warzyw. No i tak jakoś tak więcej energii i chęci po wypiciu rano tak kolorowego i zdrowego drinka :)

Składniki: 

• 1 szklanka soku jabłkowego (najlepiej świeżo wyciskanego lub jednodniowego) 
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 kiwi
• natka pietruszki 

Wykonanie: 

Obraną kiwi zmiksować z pozostałymi składnikami (po krótkim blendowaniu seler jest jeszcze lekko wyczuwalny- jeśli chcecie bardziej kremową konsystencję, miksujcie dłużej). 

Miłego weekendu, 

Maja

Dietetyczne, bezglutenowe gofry

Jak pewnie zauważyliście, jestem zwolenniczką teorii, że prawdziwa dieta (nawet ta redukcyjna) nie powinna nas zbytnio ograniczać. W zasadzie możemy jeść wszystko na co mamy ochotę, modyfikując przepisy tak by było bardziej lekko i zdrowo. Lubicie słodkości albo macie ochotę na pizzę ale nie chcecie przytyć lub boicie się śmieciowego jedzenia? Nie ma problemu :)

PS: W przepisie została użyta odżywka białkowa. Jeśli chcecie gofry bez odżywki, przepis znajdziecie tutaj. 

Składniki (2 gofry):

• 20g odżywki białkowej (o dowolnym smaku, u mnie odżywka kokosowa)
• 50g chudego twarogu 
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ryżowej brązowej (ja po prostu zmieliłam brązowy ryż)
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Do dekoracji: jogurt naturalny i maliny

Wykonanie: 

Białko oddzielić od żółtka i ubić. Żółtko utrzeć z twarogiem, dodać odżywkę białkową (po 1 łyżce) i mąkę. Do żółtek dodać białka i delikatnie wymieszać. Na dobrze rozgrzaną gofrownicę wylać masę i poczekać aż gofry się upieką. Żeby wyjąć gofry najlepiej wyłączyć gofrownicę, poczekać aż chwilę ostygnie i dopiero wyjąć gofry (najlepiej wyjmują się, gdy najpierw podważy się wszystkie boki i dopiero powoli wyjmie). 

Cała porcja to 21g białka, 5g tłuszczów, 11g węglowodanów i 167kcal

Smacznego, 

Maja

Najlepszy warzywny sos słodko-kwaśny

Wrzesień to dla mnie miesiąc przetworów :) Zimą nie mogę się obejść bez domowego soku malinowego a w zeszłym roku zrobiłam też parę słoików leczo (które ratowały mi życie a raczej obiad gdy nie miałam czasu czy pomysłu na jakieś szybkie danie). W tym roku zamiast leczo zrobiłam do słoików sos słodko-kwaśny. Przepis dostałam od mamy mojego P. Teoretycznie jest to przepis na ketchup ale wg mnie to po prosu pyszny sos słodko-kwaśny. A, że ketchupu używam bardzo rzadko to sos zrobiłam bardziej z myślą o szybkich obiadach. Wystarczy ugotować ryż/makaron, podgrzać sos i obiad gotowy :)
Przepis trochę zmodyfikowałam- w oryginalnej wersji miał o połowę więcej octu i aż 1,5 szklanki cukru. Nie jestem fanką ani jednego ani drugiego, więc tak pozmniejszałam proporcje żeby zmniejszyć ilość a uzyskać podobny smak. Ciekawa jestem jaki smak a zwłaszcza trwałość miałby sos gdyby część cukru zastąpić np. ksylitolem?

Składniki (przepis na ok. 10 średnich słoików):

• 4 czerwone papryki
• 2 kg cukinii
• 0,5 kg cebuli
• 2 małe przeciery pomidorowe
• 1/4 szklanki octu 
• 0,5 szklanki cukru
• przyprawy: 1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka papryki ostrej, 1 łyżeczka pieprzu 

Wykonanie: 

Warzywa pokroić w kostkę, posypać 2 łyżkami soli i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie warzywa ugotować, ostudzić i zblendować. Następnie dodać pozostałe składniki i ponownie zagotować. Gorący sos wkładać do słoików, zakręcić i odwrócić do góry dnem. Dla pewności najlepiej jeszcze słoiki wstawić do garnka z wodą, przykryć pokrywką i gotować ok. 10min od zagotowania wody. 

Pozdrawiam, 

Maja

Energetyczny sok jabłkowo-selerowy

Jeśli zastanawiacie się jak zdrowo rozpocząć dzień to polecam do śniadania wypić świeżo wyciskany sok warzywny lub warzywno-owocowy. Moje ulubione kombinacje to marchewka-jabłko albo właśnie jabłko-seler. Polecam- działa lepiej niż kawa :)

Składniki:

• 1 jabłko
• 2 łodygi selera naciowego

Wykonanie: 

Jabłko (bez gniazd nasiennych) i seler przepuścić przez sokowirówkę. 

Pozdrawiam, 

Maja

Bezglutenowe ciasto marchewkowe z kremem serowym

Wakacje, wakacje i po wakacjach... Czas więc powrócić z nowymi przepisami. Na początek "torcik", który zapowiedziałam jeszcze przed wakacjami- ciasto marchewkowe przełożone kremem z serków naturalnych.

Składniki:
Ciasto:

• 1 szklanka mąki ryżowej (u mnie pół na pół mąka ryżowa zwykła i mąka z ryżu brązowego)
• 2 łyżki oleju (u mnie kokosowy)
• 3 jajka
• 3 daktyle
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka ksylitol
• 1,5 szklanki startej marchewki

Krem:

• 100g jogurtu greckiego
• 150g serka homogenizowanego (ja używam gęstego- Emilki)
• 100g serka kremowego naturalnego (u mnie z Lidla- o obniżonej zawartości tłuszczu) 
• ksylitol lub stewia do posłodzenia

Dekoracja: dowolne owoce

Wykonanie:

Ciasto: Daktyle namoczyć w ciepłej wodzie a gdy zmiękną zblendować. Jajka utrzeć z cukrem, ksylitolem i daktylową papką. Następnie, stopniowo, dodawać pozostałe składniki. Gotową masę przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 150st. C do tzw. suchego patyczka. 

Krem: serki szybko zmiksować z jogurtem i ksylitolem. 

Ostudzone ciasto przekroić, przełożyć kremem i udekorować truskawkami. 

100g ciasta to: 6g białka, 5g tłuszczów, 14g węglowodanów i 127kcal

Smacznego :) 

Maja

Orzeźwiające smoothie arbuzowo-truskawkowe

W końcu rozpoczął się tak wyczekiwany przeze mnie czas owoców sezonowych i słońca :) W dni, kiedy temperatura sięga 30st idealnie sprawdzają się (oprócz wody mineralnej oczywiście) koktajle owocowe lub owocowo-warzywne. Mój ulubiony, orzeźwiający, lekki i pyszny to koktajl z arbuza i truskawek. A jeśli dodamy lodu czy zmrożonego arbuza to nawet największe upały nie są straszne :)

Składniki:

• truskawki
• arbuz (dla większego orzeźwienia możecie arbuza lekko zmrozić)
• woda mineralna

Wykonanie:

Do blendera dodać truskawki i kawałki miąższu arbuza (bez pestek i skórki). Owoce chwilę zmiksować, następnie dolać wody i znowu chwilę zblendować. 

Pozdrawiam,

Maja

Dietetyczna sałatka z wędzonej makreli i brązowego ryżu

Lekkie opóźnienia na blogu związane są z zaliczeniami i zbliżającą się sesją. Ale jeszcze tylko 2 egzaminy, 2 obrony i rozpocznie się kolejny etap :) W związku z dużą ilością nauki, moja dieta w tym okresie obfituje szczególnie w orzechy, pestki i tłuste ryby czyli wszystko co nasz mózg lubi najbardziej :) Dlatego dzisiaj przepis na sałatkę z wędzoną makrelą.

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• 1 torebka brązowego ryżu
• 1 papryka
• 2-3 ogórki kiszone
• 4 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Ryż ugotować, dodać pokrojoną paprykę i ogórka oraz mięso z makreli (bez ości). Całość wymieszać, dodać jogurt naturalny i doprawić. 

100g sałatki to ok. 130kcal, 9g białka, 6g tłuszczu i 11g węglowodanów. 

Pozdrawiam, 

Maja

Dietetyczna zupa krem ze szparagów

Sezon na szparagi jest dość krótki dlatego warto pospieszyć się i włączyć je do swojego jadłospisu. Szparagi są niskokaloryczne, odżywcze i lekkostrawne. Są cennym źródłem witaminy C, K, E, kwasu foliowego, magnezu oraz selenu. Zawierają także związki purynowe, których nie powinny spożywać osoby chorujące na dnę moczanową. 

W kuchni szparagi można przyrządzić na wiele sposobów. Gotowane w formie zup (typu krem), pieczone jako dodatek do zapiekanek czy tart, blanszowane jako dodatek do sałatek. Warto próbować i przyrządzać je na swój własny sposób :-)

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów (500g)
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża marchew (lub 2 małe)
• 5 łyżek suchych nasion czerwonej soczewicy
• 1 pierś kurczaka (200g)
• 1 litr wody
• Przyprawy: świeżo mielono kolorowy pieprz, rozmaryn, oregano, curry, papryka ostra, papryka słodka wędzona

Przygotowanie:

Cebulę pokroić i podsmażyć na złoty kolor na maśle klarowanym. Szparagi umyć i odłamać twarde końcówki. Odciąż główki na długość 3-4 cm. Czosnek obrać ze skórki i zmiażdżyć. Marchew obrać i pokroić na części. Pierś kurczaka pokroić w kostkę i doprawić do smaku. Do wrzącej wody dodać podsmażoną cebulę, marchew, szparagi (bez główek), czerwoną soczewicę oraz kurczaka. Gotować 7-8 min. Po tym czasie dodać główki zielonych szparagów. Gotować jeszcze 3-4 min. Na koniec gotowania przyprawić do smaku ziołami.Całość zmiksować na krem. Podawać z grzankami i łyżką jogurtu greckiego. 

Smacznego! Sandra