Podziel się!

31 marca 2015

Beztłuszczowy, bezglutenowy keks wielkanocny

Kolejna propozycja na święta. Ciasto znowu jest bezglutenowe bo muszę zużyć zapas mąki ryżowej ;) Nie obawiajcie się, że ciasto będzie zbite (ze względu na brak glutenu)- mój keks miał bardzo delikatną i puszystą strukturę i pewnie nie raz wykorzystam przepis do wykonania innych wypieków. Moja uwaga: do ciasta idealnie pasowałaby polewa z gorzkiej czekolady ale, jak na złość, nie miałam jej w domu :)


Składniki:

  • 3 jajka
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 70g mąki ryżowej (u mnie połowa to biała, połowa brązowa)
  • 20g cukru
  • 60g stewii
  • 20g suszonych daktyli
  • 20g rodzynek
  • 20g orzechów włoskich
  • 0,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • opcjonalnie: gorzka czekolada na polewę

Wykonanie:
Mąki przesiać, rodzynki i daktyle zalać gorącą wodą. Jajka ubić z cukrem i stewią na puszystą masę (ucierać do czasu aż masa trochę zbieleje i stanie się puszysta). Następnie dodać przesiane mąki (partiami), proszek oraz posiekane bakalie i orzechy. Delikatnie przemieszać drewnianą łyżką. Gotowe ciasto wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 150st do tzw suchego patyczka. 



100g to ok. 260kcal, 7g białka, 8g tłuszczu i 39g węglowodanów




Pozdrawiam,

Maja

28 marca 2015

Bezglutenowa babka wielkanocna

W związku z tym, że święta już za tydzień, muszą pojawić się propozycje wielkanocnych wypieków. A jak Wielkanoc to koniecznie musi być babka :) W tym roku, jako że miałam do wykorzystania mąkę ryżową, postanowiłam upiec babkę bezglutenową. Struktura babki jest bardziej piaskowa i mało wilgotna, przez co idealnie pasuje do popołudniowej kawki lub herbaty :)


Składniki (na średnią babkę):
  • 90g mąki ryżowej (białej)
  • 80g mąki z ryżu brązowego (zrobiłam sama mieląc brązowy ryż)
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 20g wiórek kokosowych (opcjonalnie)
  • 2 jajka
  • 20g cukru
  • 70g stewii
  • 3 łyżki oleju (może być rzepakowy, oliwa, kokosowy itd.)
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
Wykonanie:
Jajka utrzeć z cukrem i stewią (ucierać aż masa lekko zbieleje). Następnie dodać olej, przesianą mąki i proszek. Na koniec do masy wmieszać wiórki. Formę do pieczenia wysmarować oliwą/wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec w 150st C (z termoobiegiem).


100g babki to ok. 300kcal, 6g białka, 11g tłuszczu i 45g węglowodanów



Pozdrawiam,

Maja

22 marca 2015

Sałatka z fetą, orzechami włoskimi i dressingiem orzechowo-balsamicznym

Dzisiaj przepis na moją ulubioną, błyskawiczną sałatkę. Połączenie słonej fety, orzechów włoskich i orzechowo-kwaśnego dresingu jest po prostu przepyszne :)


Składniki:

  • ok. 100g sałaty (ja używam mixów sałat)
  • ok. 50g ogórka
  • ok. 100g pomidora
  • 50g sera feta (ja używam półtłustego)
  • 15g orzechów włoskich
  • Dressing: 1 łyżeczka octu balsamicznego + 1 łyżka oleju z orzechów laskowych 

Wykonanie:
Orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni. Sałatę ułożyć na talerzu, następnie ułożyć pokrojonego pomidora, ogórka i fetę. Całość posypać uprażonymi orzechami. Z podanych składników przygotować dressing (dodać trochę soli i pieprzu). Gotowym dressingiem skropić sałatkę. 



Całość to ok. 310kcal, 11g białka, 26g tłuszczu i 8 g węglowodanów




19 marca 2015

Gryczane kluski kładzione

Dzisiaj przepis dla osób, które przepadają za pierogami z kaszą i twarogiem. Potrzeba matką wynalazków- miałam ochotę na pierogi z kaszą gryczaną ale jednocześnie miały być na "już" i nie wymagać dużego wkładu pracy. Dlatego wymyśliłam coś w rodzaju klusek kładzionych tyle, że zrobionych z sera i mąki gryczanej. W połączeniu z cebulką smak przypomina farsz do pierogów a czas przygotowania jest błyskawiczny :)


Składniki (na 2 porcje):

  • 140g chudego twarogu
  • 1 jajko
  • ok. 70g mąki gryczanej 
  • 10g oliwy z oliwek
  • 100g cebuli
  • 4 plastry wędliny
Wykonanie:
Twaróg rozgnieść widelcem, dodać jajko, wymieszać a następnie stopniowo dodawać mąkę. Gdy ciasto ma konsystencję ciasta na kluski kładzione przekładamy je na deskę do krojenia i łyżką zanurzaną we wrzątku wrzucamy kolejne kluski do zagotowanej, osolonej wody. Gotować jeszcze parę minut po wypłynięciu. 
Okrasa: Na oliwie z oliwek zrumienić cebulę, następnie dodać pokrojoną wędlinę i również zrumienić. 

1 porcja to ok. 354kcal, 30g białka, 13g tłuszczu i 30g węglowodanów 


Pozdrawiam, 

Maja

17 marca 2015

Zielone smoothie ze szpinakiem

Kolejny przepis na smoothie tym razem z liśćmi szpinaku. Dla tych, którzy obawiają się dodatku szpinaku mogę powiedzieć śmiało, że jego smak nie jest odczuwalny w zestawieniu z owocami podanymi w przepisie ;-)


Wartości odżywcze smoothie to:
Białko: 7g
Tłuszcz: 5g
Węglowodany: 41g
Kalorie: 240 kcal
Witamina C: 193mg
Foliany: 182mg
Potas: 866 mg
Składniki (na ok 400-500 ml koktajlu):

  • 1 pomarańcza
  • 2 garście świeżego szpinaku (50g)
  • 2 kiwi
  • 2 łyżeczki nasion chia
  • 200 ml wody
Przygotowanie:
Szpinak umyć, kiwi i pomarańcza obrać ze skórki i pokroić na cząstki. W naczyniu do blendera umieścić wszystkie składniki wraz z wodą i zmiksować wszystko na gładko. Na koniec dodać nasiona chia i UWAGA- pić od razu po przygotowaniu. Jeśli chcemy zabrać smoothie ze sobą należy pamiętać o dodatkowej ilości wody, ponieważ nasiona chia powodują zgęstnienie koktajlu.


NA ZDROWIE! :-)
Sandra

13 marca 2015

Dietetyczny hamburger z lekką surówką z marchewki

Witam w piątek 13 :) W poprzednim poście obiecałam przepis na burgera z wykorzystaniem własnoręcznie upieczonych grahamek. Jest więc burger, ale w nieco innej wersji- zamiast tradycyjnej sałaty czy pomidora jest surówka z marchewki i ogórka z dodatkiem koperku a do tego sos czosnkowy. Dodając jeszcze kotlet z dodatkiem koperku uzyskujemy ciekawe i pyszne połączenie smaków :)

Składniki (na 1 porcję):

  • 1 grahamka (może być z tego przepisu)
  • 100g zmielonej piersi z kurczaka
  • 0,5 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • koperek
  • Sos: 50g jogurtu greckiego, 1 ząbek czosnku 
  • Surówka: ok. 50g marchewki, 50g ogórka, posiekany koperek i sok z cytryny
Wykonanie: 
Kotlet: Do piersi dodać posiekaną cebulę, czosnek i koperek. Z masy uformować kotlecik (łatwiej jest to zrobić mając zwilżone dłonie), wyłożyć na papier do pieczenia i upiec w 150st C ( z termoobiegiem). 
Surówka: Marchew zetrzeć, dodać pokrojonego ogórka i odrobinę posiekanego koperku, doprawić i skropić sokiem z cytryny. 



Pozdrawiam, 

Maja

10 marca 2015

Domowe grahamki

Weekendowe śniadania z domowym pieczywem to coś co lubię najbardziej :) Tym razem zabrałam się za zrobienie grahamek. Część zniknęła prawie od razu po zrobieniu ale udało mi się uratować parę żeby zrobić pyszne burgery z surówką z marchewki (przepis w kolejnym poście :)


Składniki (na 6-8 bułeczek):
  • 180g mąki Graham t. 1850
  • 70g mąki żytniej t. 720
  • 25g drożdży
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • 1,5 łyżki wody do rozczynu + ok. 1/3 szklanki letniej wody do wyrobienia ciasta
  • 0,5 łyżki soli 
Przygotowanie: 
Drożdże zasypać cukrem, dodać wodę, rozrobić, dodać sól i odstawić do wyrośnięcia. Mąki przesiać (mąki z pełnego przemiału przesiewają się słabo dlatego przesiewam to co się da a to co zostaje na sitku dodaję na koniec). Gdy drożdże już wyrosną, dodajemy mąki i wodę i wyrabiamy ciasto o konsystencji gęstszej niż na zwykłe ciasto drożdżowe. Po wyrobieniu znowu odstawiamy do wyrośnięcia. Gotowe ciasto dzielimy na 6-8 bułeczek (jeśli ciasto za bardzo się klei- zwilżcie dłonie) i układamy na papierze do pieczenia. Piec w 150 st (z termoobiegiem) do czasu aż się lekko zrumienią. 




Pozdrawiam,

Maja

3 marca 2015

Smoothie pomarańczowe z kiwi i nasionami chia

Smoothie to bardzo dobry sposób na przemycenie owoców i warzyw w diecie nie tylko dziecka ale i dorosłego. To także odżywcza bomba witaminowa, którą można komponować według własnego upodobania.



Wartość odżywcza: 
Białko: 5g
Tłuszcz: 4g
Węglowodany: 34g
Wartość energetyczna: 207 kcal

Składniki na 1 porcję:

  • 1 kiwi 100g
  • 1 pomarańcz 240g
  • 1 łyżka nasion chia 10g
  • woda mineralna średniozmineralizowana100-150 ml 

Przygotowanie:
Kiwi i pomarańcz obieramy ze skórki. Kroimy w duże kawałki, dodajemy 100-150 ml wody mineralnej i miksujemy blenderem na gładką masę. Jeśli Waszym zdaniem jest zbyt gęste można dodać jeszcze trochę wody mineralnej. Na koniec dodać 1 łyżkę nasion szałwii hizpańskiej. Pić od razu po przygotowaniu. Jeśli planujemy zabrać smoothie do pracy/ szkoły warto dodać więcej wody ponieważ nasiona chia absorbują dużo wody i napój z czasem gęstnieje. 


Smacznego!
Sandra

2 marca 2015

Dietetyczne roladki z kurczaka ze szpinakiem w sosie pomidorowym

Nigdy nie lubiłam szpinaku. Właściwie powinnam powiedzieć: "nigdy nie jadłam szpinaku", bo w zasadzie jadłam go tylko raz ( i to w dość mdłej wersji) po czym uznałam, że go nie lubię i w związku z tym nigdy nie używałam go w kuchni. Ale jakiś czas temu będąc na obiedzie u mojego P. spróbowałam roladek ze szpinakiem, która zrobiła jego siostra. O dziwo, szpinak wcale nie był mdły, mazisty i nijaki a całość okazała się pyszna :) Postanowiłam więc spróbować i zrobiłam coś w stylu tamtych roladek, tyle że w wersji odchudzonej. Wyszło przepysznie- polecam wypróbować :)


Składniki (ok. 4 porcji): 

  • 500g piersi kurczaka
  • 150g mrożonego szpinaku
  • 1 ząbek czosnku
  • 20g masła
  • 350g passatty pomidorowej (u mnie z ziołami) 
  • 3/4 szklanki bulionu warzywnego 
  • 50g mozzarelli 
Wykonanie:
Roladki: Mięso rozbić tłuczkiem (jak na kotlety schabowe) i doprawić. Czosnek posiekać i zeszklić na maśle, następnie dodać szpinak, dusić do miękkości i doprawić. Na każdą pierś nałożyć farsz i zawinąć roladkę. Gotowe roladki ułożyć w formie/naczyniu żaroodpornym i chwilę podpiec w 150st (piekłam do momentu aż mięso zaczęło robić się lekko białe). 
Sos: Do garnka dodać passattę i bulion, zagotować i doprawić. 
Podpieczone roladki zalać sosem, wstawić do piekarnika (150st) i piec do zrumienienia. Chwilę przed wyjęciem całość posypać pokrojoną mozzarellą i podpiec do roztopienia sera. 



1 porcja to ok. 225kcal, 31g białka, 8g tłuszczu i 6g węglowodanów

Smacznego, 

Maja