Botwinka light

Dzisiaj znowu w temacie wakacyjnych obiadów. Mam w menu potrawy, bez których chyba nie wyobrażam sobie lata: są to m.in. młoda kapusta, młode ziemniaki z koperkiem i jajkiem no i oczywiście botwinka. Czyli coś co każdy zna i lubi. W dodatku większość z tych potraw już sama w sobie jest dość lekka więc przerabianie ich na dietetyczną stronę jest banalnie proste :)

Składniki (na cały garnek):

• 100g udka z kurczaka
• 2 marchewki
• 0,5 pietruszki
• pęczek buraczków
• 7 ziemniaków
• 150ml jogurtu naturalnego
• świeży koperek, natka pietruszki
• ok. 3l wody
• przyprawy, kwasek cytrynowy do smaku  

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i ugotować (bez krojenia). Do wody dodać udko i pokrojone warzywa (oprócz buraczków, koperku i natki), ugotować wywar. Pod koniec dodać pokrojone buraczki (całe, razem z łodygami), przyprawy i kwasek cytrynowy. Chwilę pogotować, zabielić jogurtem. Na koniec posypać posiekanym koperkiem i natką. Na talerz wyłożyć preferowaną ilość ziemniaków i zalać zupą. 

Pozdrawiam, 

Maja