Frittata z czerwoną papryką, cukinią i pomidorkami

Słoneczna, pachnąca ziołami moja pierwsza frittata. Jest bardzo sycąca a zarazem lekka i pożywna. Dobre jajka to podstawa. Jestem szczęściarą, ponieważ jajka mam dostarczane od kur z małej miejscowości niedaleko Szczecina. Smakują i wyglądają zupełnie inaczej niż te ze sklepu.

Składniki:

• 4 świeże jajka
• 2 łyżki mleka 2% i 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 cebula
• 1 średni ząbek czosnku
• 4-5 żółtych pomidorków koktajlowych
• 5-6 czerwonych pomidorków koktajlowych
• 8-10 plasterków żółtej cukinii
• 2 łyżki oliwy 
• zioła prowansalskie, papryka ostra, sól morska, pieprz czarny 

Przygotowanie:

Jajka roztrzepać w misce widelcem, dodać mleko, czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy i wymieszać. Cebulę pokroić w piórka, paprykę w cienkie paski, cukinię w plastry. Na patelni rozgrzać oliwę i wszystkie warzywa podsmażyć ok 4-6 minut. Masę jajeczna wymieszać z warzywami i przelać do okrągłej tortownicy posmarowanej cienko masłem. Na wierzch ułożyć pokrojone na pół pomidorki koktajlowe. Piec w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez ok 20-25 min (do momentu zarumienienia). 

Smacznego! 

Sandra

Dietetyczne ptysie z budyniem

Przepis z lekkim opóźnieniem ale za to jaki :) Lubicie ptysie? Jeśli tak to koniecznie wypróbujcie ten przepis. To jeden z tych deserów, przy których goście nie zorientują się, że to odchudzona wersja. Polecam szczególnie z ostatnimi już w tym roku (nad czym ubolewam) malinami.

Składniki (na ok. 4 ptysie): 
Ciasto:

• 25g masła
• 0,5 łyżki cukru
• szczypta soli
• 20g mąki ze zmielonych otrębów owsianych 
• 30g mąki pszennej
• 1 małe jajko
• 50ml mleka 0,5% 

Krem:

• ok. 25g budyniu (może być gotowy ale wtedy kupcie taki bez dodatku cukru)
• 3/4 szklanki mleka 0,5%
• stewia lub ksylitol do smaku 
• parę malin i cukier puder do dekoracji - opcjonalnie 

Wykonanie: Mleko zagotować z masłem, cukrem i szczyptą soli. Garnek zdjąć z ognia, dodać szybko mąkę i wymieszać. Ponownie ustawić garnek na ogniu i mieszać aż z ciasta utworzy się jednolita bryła. Garnek zdjąć z ognia. Ciasto przełożyć do miski i miksować dodając kolejno jajka. Ciastem napełnić rękaw cukierniczy z końcówką w formie gwiazdki i wycisnąć 4 ptysie. Piec ok. 25-30min w piekarniku nagrzanym do 160st (z termoobiegiem). Następnie piekarnik wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia. Ostudzone ptysie przeciąć na pół i napełnić kremem przygotowanym z ugotowanego budyniu. Udekorować malinami i ewentualnie posypać cukrem pudrem. 

1 sztuka to ok. 150kcal

Smacznego,

Maja

Dżem z pomidorów

Dżem z pomidorów to eksperyment tego tygodnia :-) Jeden słoiczek już spróbowałam. Dżem jest wystarczająco słodki i wyczuwalny jest delikatny posmak pomidora. Z podanej ilości składników wychodzą 2 nieduże słoiczki dżemu. Ilość cukru należy dostosować do słodkości pomidorów. Tzn. im słodsze pomidory tym mniej cukru niż w przepisie.
Dżem można spożywać ze świeżym pieczywem ale równie świetnie pasuje jako dodatek do mięs i serów.
Zachęcam do wypróbowania tego przepisu! :-)

Składniki:

• 4 duże pomidory (czerwone lub żółte, ważne żeby były mięsiste, ja użyłam malinowych)
• 80 g brązowego cukru 
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 płaskie łyżki żelfixu 2:1

Przygotowanie: 
Pomidory myjemy, nacinamy skórkę na krzyż. Zagotowujemy wodę w garnku. Zanurzamy pomidory na 1 minutę. Wyjmujemy i usuwamy z pomidorów skórkę. Kroimy na cztery części i ściskamy pozbawiając je części soku i pestek. Resztę drobno siekamy a sok możemy wypić ;-) Pokrojone pomidory przekładamy do garnka i gotujemy 15 min aż rozpadną się i część wody odparuje. Dodajemy cukier i mieszamy. Całość rozbijamy blenderem na gładką masę i gotujemy kolejne 30 minut. Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny i żelfix. Mieszamy. Gotowy dżem przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i przekładamy do góry dnem.

Smacznego!
Sandra

Dietetyczne muffinki z mąką żytnią i malinami

Tym razem wyjątkowo nie będzie nic drożdżowego :) Lubię piec muffinki bo są łatwe i szybkie w przygotowaniu a przy tym mając przepis podstawowy łatwo można go modyfikować. Dzisiaj polecam wersję z malinami- trzeba je wykorzystywać póki jeszcze są :)

Składniki (na 6 sztuk):

• 2 małe jajka
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki ksylitolu
• 6 łyżek mąki żytniej t. 2000
• 6 łyżek mąki żytniej do wypieku chleba
• 75g chudego twarogu
• 15g oleju rzepakowego 
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka sody/ proszku do pieczenia
• ok. 30 malin

Wykonanie:

Jajka utrzeć z cukrem. Gdy będą już  prawie utarte, dodać ksylitol i dalej ucierać (parę minut). na koniec dodać twaróg i utrzeć z masą. Do masy dodać mąki, olej, sodę i mleko i wymieszać łyżką (teraz już nie używamy miksera). Gotową masę wylać do foremek. Do każdej muffinki wcisnąć po 5 malin. Piec w 150st. do momentu aż będą rumiane. Przestudzone muffinki oprószyć cukrem pudrem lub zjeść bez niczego :) 

1 sztuka to ok. 140kcal

Pozdrawiam, 

Maja