Pikantna zupa pieczarkowa z ziemniakami

Gdy mój tata po powrocie z zakupów wypakował koszyczek pieczarek odrobinę się przeraziłam. Nie jestem wielką fanką grzybów i nie wiedziałam za bardzo co można z nich zrobić. Zaczęłam przeglądać domową teczkę z przepisami mojej mamy. I znalazłam- zupa pieczarkowa. Zmodyfikowałam odrobinę przepis gotując zupę na wywarze z warzyw nie na wywarze z mięsa oraz dodałam pepperoni i odrobinę ostrej papryki. I muszę przyznać szczerze, że pieczarki pod tą postacią smakują mi wyśmienicie! :-)

Składniki (dla 4 osób):

• 500g pieczarek
• 1 litr wody
• 2 średnie marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 małe pietruszki
• 2 ziemniaki duże
• Kilka gałązek natki pietruszki
• 1 mały por
• Kilka gałązek selera
• 1 łyżka jogurtu greckiego do zabielenia zupy
• Przyprawy: pepperoni, pieprz cayenne, bazylia, tymianek, zioła prowansalskie, szczypta soli morskiej

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa należy umyć, oczyścić i pokroić. Nastawić wodę w garnku. Cebulę, czosnek i pieczarki dodać na rozgrzaną patelnię i dusić bez dodatku oleju ok 10 min (pieczarki "puszczą" wodę). W czasie gdy woda w garnku zagotuje się- dodać starkowaną marchewkę, pokrojonego pora, ziemniaki i pietruszkę.Gotować do momentu aż ziemniaki delikatnie zmiękną. Następnie dodać pieczarki, cebulę i czosnek z patelni. Całość przyprawić do smaku solą, pieprzem, pepperoni, bazylią, tymiankiem i ziołami prowansalskimi i gotować aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dodać natkę pietruszki.

Zupę można zabielić gęstym jogurtem greckim ale nie jest to konieczne.

Podawać np. z ciemnym pieczywem lub pełnoziarnistymi grzankami.

Smacznego!

Sandra

Spaghetti po neapolitańsku

Mam w domu wielkiego fana wszelkiego typu makaronów. Ów fan, niestety, najbardziej preferuje makarony z sosem z paczki. Bo czy da się zrobić sos do makaronu, który będzie smakował lepiej niż ten z paczki a co ważniejsze zrobi się równie szybko? Odpowiedź jest prosta- oczywiście :) Spaghetti z pomidorami z puszki jest błyskawiczne i naprawdę pyszne. A przy tym to spora dawka likopenu, który ma właściwości przeciwnowotworowe.

Ps. Aby posiłek był bardziej zbilansowany najlepiej dodać do niego jakieś źródło białka.

Składniki (porcja na 2 osoby): 

• 50 g makaronu typu spaghetti (u mnie makaron gryczany)
• 0,5 puszki pomidorów
• 0,5 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• sól. pieprz, bazylia, zioła prowansalskie
• listki świeżej bazylii do dekoracji

Wykonanie: 

Czosnek i cebulę posiekać i zeszklić na oliwie. Następnie dodać pomidory i gotować aż warzywa się rozpadną. Na koniec wystarczy doprawić i zagotować. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu (gotujemy tak żeby makaron był al dente) i polać sosem pomidorowym. Całość udekorować świeżą bazylią.

Pozdrawiam, 

Maja

Zupa krem z papryki i puree z brokułów

Sezon paprykowy trwa w najlepsze :-) Dzisiaj proponuję bardzo lekki krem z papryki oraz brokułowe puree. 1 porcja: ok. 200 kcal. Zupa jest idealna dla osób będących na diecie redukcyjnej. Warto dodać do niej przyprawy tj: chili, pepperoni czy pieprz cayenne.

Ostre przyprawy zawierają kapsaicynę- związek odpowiadający za piekący, ostry smak. Badania naukowe wykazały, że ma ona korzystny wpływ w profilaktyce nowotworów oraz w leczeniu otyłości. Potrawy zawierające pochodne kapsaicyny mają wpływ na przyspieszenie spalania tkanki tłuszczowej. Naukowcy tłumaczą, że spożycie ostro przyprawionej żywności wysyła do mózgu informację, na którą nasz organizm reaguje (w uproszczeniu) wyrzutem adrenaliny i przyspieszeniem akcji serca, co z kolei wywołuje proces spalania kalorii.

Moja papryczka chili, którą zakupiłam
 kilka dni temu na targach.

Składniki (na 4 porcje):

Krem z papryki:

• 3 duże czerwone papryki

• 1 cebula 

• 2 ząbki czosnku

• pół szklanki bulionu z warzyw

• pieprz cayenne

• szczypta soli morskiej

• papryka ostra czerwona

• oliwa z oliwek, natka pietruszki

Przygotowanie:

Cebulę obrać, umyć, pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z 1 łyżką oliwy z oliwek po czym ją zeszklić. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Następnie dodać je do garnka i dusić wraz z cebulą 5 minut. Całość zalać bulionem, dodać natkę pietruszki i dusić do miękkości. Gdy papryka będzie miękka, doprawić do smaku. Blenderem zmiksować zupę.

Puree z brokułów:

• 500g brokuła

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra vergine

• pieprz

• szczypta soli morskiej

Przygotowanie:
W drugim garnku nastawić wodę na brokuły (woda powinna przykrywać brokuły). Gdy woda na brokuły się zagotuje należy dodać do niej podzielonego na kawałki brokuła. Gotować do osiągnięcia gotowości kulinarnej i  odcedzić. Do ugotowanych brokułów dodać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek extra vergine i zmiksować je blenderem na gładką masę. Doprawić do smaku. 

Smacznego!
Sandra

Pasta z żółtej soczewicy

Tym razem coś dla osób, które mięsa nie jedzą. Chociaż myślę, że pasta z soczewicy będzie fajną alternatywą również dla miłośników mięsa :)

Składniki:

• 1 średnia cebula
• 1 duża marchew
• ok. 120 g żółtej soczewicy (waga przed ugotowaniem)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 0,5 łyżeczki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz, mielona papryka

Wykonanie:
Marchew grubo pokroić i wrzucić do wrzącej wody, ugotować na półtwardo. Do marchewki dodać soczewicę. Wszystko razem gotować do miękkości
(ok. 20 min). Cebulę posiekać i zeszklić na łyżce oliwy. Gdy soczewica i marchew będą już ugotowane, dodać cebulę i całość zmiksować. Na koniec dodać przecier, sól, pieprz, mieloną paprykę i wymieszać.

Smacznego,

Maja