Razowe jabłkowe muffinki

Kiedy 3 tygodnie temu robiłam ten przepis nie sądziłam, że użycie jabłek nabierze tak politycznego wymiaru :) Ale skoro już tak się stało to my również zachęcamy do jedzenia jabłek- to wyjątkowo smaczne i wartościowe owoce. Przepis na babeczki powstał bardzo spontanicznie. W zasadzie chciałam zrobić muffiny marchewkowe, ale kiedy w drodze do ogródka minęłam jabłoń uginającą się od owoców, stwierdziłam, że jednak zmienię przepis i zamiast tartej marchewki, użyję tartego jabłka. Polecam wypróbować bo muffinki wychodzą naprawdę pyszne, nawet mimo tego, że ich smak lekko przywołuje jesień :)

Składniki (na 5 sztuk):

• 2 małe jabłka
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka jagód goji
• 2 łyżki słonecznika
• 4 łyżki mąki żytniej t.2000
• 5 łyżek płatków owsianych
• 6 orzechów włoskich
• 2 łyżeczki ksylitolu 

Wykonanie:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Orzechy i jagody rozdrobnić (jagody można też zostawić w całości). Wszystkie składniki wymieszać, wyłożyć do papilotek i piec w 150st do zrumienienia. Po tym czasie piekarnik wyłączyć a po ok. 10min dodatkowo uchylić. 

1 sztuka to ok. 180kcal

Przepis bierze udział w akcji: 

Pozdrawiam, 

Maja

Dietetyczne naleśniki z mąki razowej

Dzisiaj przepis na szybki obiad lub kolację. W dodatku jest bardzo uniwersalny bo naleśniki można wykorzystać do wielu dań i w różnych wersjach smakowych- zresztą niedługo sami zobaczycie :) Mimo, że naleśniki są z mąki żytniej i są smażone bez tłuszczu nie ma problemu z ich przygotowaniem- ciasto nie przywierało do patelni a smak i konsystencja ciasta nie odbiega za bardzo od tradycyjnego :)

Składniki (na 2 naleśniki):
Naleśniki:

• 2 jajka
• ok. 110 ml mleka (do uzyskania konsystencji)
• 3 łyżki mąki żytniej t.2000
• 3 łyżki zmielonych otrębów owsianych 

Farsz:

• 80g chudego twarogu
• ok. 2 łyżek mleka
• stewia do smaku

Wykonanie:
Składniki podane na naleśniki wymieszać ze sobą (ręcznie lub mikserem). Jeśli ciasto jest za gęste- dodać mleka, jeśli za rzadkie- mąki i zmielonych otrębów. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni do smażenia beztłuszczowego (ja smażyłam bez tłuszczu ale można też lekko przetrzeć patelnię olejem).
Farsz: składniki wymieszać i doprawić.


2 sztuki to ok. 400kcal i 40g białka

Pozdrawiam, 

Maja

Razowy chleb na zakwasie

Zawsze myślałam, że upieczenie chleba na zakwasie jest strasznie trudne. Dlatego planowałam to jakieś pół roku bo albo nie miałam czasu na jego zrobienie a jak już był czas to nie miałam gotowego zakwasu. Jednak w końcu się zmobilizowałam i nie żałuję :) Zrobienie chleba jest dość czasochłonne bo zajmuje ok 6 dni, jednak nie wymaga dużego wysiłku (przez 5 dni musimy po prostu dosypywać mąki do zakwasu). Przepis, który podaję pochodzi częściowo od mojej babci a częściowo to moja własna inwencja twórcza. Polecam, ponieważ smakuje o wiele lepiej niż ten z piekarni.

Składniki: 

Zakwas:

• 200 g mąki żytniej t. 2000
• ok. 200 ml wody

Chleb:

• 3/4 szklanki mąki pszennej (zwykłej)
• 3/4 szklanki mielonych płatków owsianych 
• 1 szklanka mąki żytniej t. 2000
• 2 i 1/3 szklanki mąki żytniej do wypieku chleba 
• płaska łyżka soli 
• łyżeczka cukru 
• woda (do konsystencji gęstego ciasta) 
• zakwas (z przepisu powyżej) 
• czarnuszka do posypania 

Wykonanie: 

Przepis na zakwas: 

Dzień 1 (rano): w szklanym naczyniu wymieszać 50 g mąki i 50 g letniej wody. Wymieszać i odstawić na 24h.

Dzień 2: rano rozczyn wymieszać drewnianą łyżką, odstawić na 12h. Po 12h (wieczorem) dodać 50 g mąki żytniej       i 50 g wody. Odstawić na 24h.

Dzień 3: wieczorem dodać 50 g mąki i 50 ml wody. Odstawić na 12h. 

Dzień 4: rano wymieszać, odstawić na 12h. Wieczorem dodać 50 g mąki i 50 ml wody. Odstawić na 12h.

Dzień 5: rano zakwas jest gotowy. 

Chleb: 

Wszystkie mąki i zmielone płatki przesiać do miski, dodać sól i cukier, dodać zakwas i dodawać partiami letnią wodę (wody tyle żeby ciasto było gęste- gęściejsze od zwykłego ciasta drożdżowego). Całość wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia na kilka godzin. Później przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, posypać czarnuszką i piec ok. 1h w 150st (z termoobiegiem). 

Pozdrawiam,

Maja

Dietetyczny deser a'la panna cotta

Jagody, które dostałam od babci wykorzystałam maksymalnie: część została pochłonięta od razu, część poszła na jagodzianki (przepis tu)  a część na dżemy. Niestety, niewielka ilość, która została mogła posłużyć już tylko na dodatek do sosu :)

Składniki:

• 8 łyżek jogurtu naturalnego
• 1,5- 2 łyżeczek żelatyny + odrobina gorącej (nie wrzącej) wody
• stewia do smaku
• 50g jagód (ja użyłam mrożonych)

Wykonanie:
Żelatynę zalać odrobiną wody (tylko tyle żeby się rozpuściła) i dobrze wymieszać- nie może być grudek. Całość wymieszać z jogurtem i stewią i przelać do szklanki. Pozostawić na całą noc do stężenia. Gdy jogurt już zastygnie, przygotować jagody: zamrożone jagody wsypać do garnka i zagotować.

 

 

Pozdrawiam,

Maja