Razowe jabłkowe muffinki

Kiedy 3 tygodnie temu robiłam ten przepis nie sądziłam, że użycie jabłek nabierze tak politycznego wymiaru :) Ale skoro już tak się stało to my również zachęcamy do jedzenia jabłek- to wyjątkowo smaczne i wartościowe owoce. Przepis na babeczki powstał bardzo spontanicznie. W zasadzie chciałam zrobić muffiny marchewkowe, ale kiedy w drodze do ogródka minęłam jabłoń uginającą się od owoców, stwierdziłam, że jednak zmienię przepis i zamiast tartej marchewki, użyję tartego jabłka. Polecam wypróbować bo muffinki wychodzą naprawdę pyszne, nawet mimo tego, że ich smak lekko przywołuje jesień :)

Składniki (na 5 sztuk):

• 2 małe jabłka
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka jagód goji
• 2 łyżki słonecznika
• 4 łyżki mąki żytniej t.2000
• 5 łyżek płatków owsianych
• 6 orzechów włoskich
• 2 łyżeczki ksylitolu 

Wykonanie:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Orzechy i jagody rozdrobnić (jagody można też zostawić w całości). Wszystkie składniki wymieszać, wyłożyć do papilotek i piec w 150st do zrumienienia. Po tym czasie piekarnik wyłączyć a po ok. 10min dodatkowo uchylić. 

1 sztuka to ok. 180kcal

Przepis bierze udział w akcji: 

Pozdrawiam, 

Maja