Czekoladowe, bezglutenowe, odchudzone muffinki

Jakiś czas temu zostałam zaproszona jako prelegentka na konferencję dotyczącą diety bezglutenowej. Moim tematem były oczywiście bezglutenowe wypieki :) Żeby się do tego przygotować musiałam wymyślić kilka bezglutenowych deserów. Teraz serwuję je Wam i zaczynam od najlepszego :) To najlepsze bezglutenowe babeczki, jakie kiedykolwiek jadłam :)

Składniki:

• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka
• 20g oleju kokosowego
• 30g oleju rzepakowego
• 1/3 szklanki wiórków kokosowych
• 1 łyżka kakao
• 60g mąki ryżowej
• 20g mąki kokosowej
• 20g mąki ziemniaczanej
• 20g cukru
• 25g ksylitolu
• 100g mrożonych owoców- najlepiej wiśni lub czarnych porzeczek
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem i ksylitolem. Następnie dodawać partiami pozostałe składniki, oprócz wiśni. Gdy ciasto będzie gotowe, do foremek na muffinki włożyć po ok. 2 wiśnie i zalać ciastem. Piec w 150st.

Smacznego, 

Maja

Owsianka z kiwi

Moje ulubione śniadanie- szybkie, sycące i pyszne. A do tego można ją robić w tylu wariantach, że chyba nigdy się nie znudzi :)

Składniki (1 porcja):

• 40g płatków owsianych
• 200-250ml mleka
• 1 kiwi

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzać, dodać płatki i gotować do spęcznienia. Na koniec wkroić kiwi. 

Całość to ok. 360 kcal, 16g białka, 8g tłuszczu i 60g węglowodanów

Smacznego, 

Maja

Bezglutenowe ciasto na pierogi

I jeszcze w ostatniej chwili obiecany przepis na bezglutenowe ciasto na pierogi :)

Składniki:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 0,5 szklanki mąki jaglanej
• ok. 0,5 szklanki gorącej wody
• 1 żółtko
• 2 łyżki oleju

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść i wyrobić. Ciasto cienko rozwałkować (najlepiej wałkować na papierze do pieczenia- zmniejsza ilość podsypywanej mąki), wycinać kółka, nałożyć ulubiony farsz i lepić pierogi. 

Wesołych Świąt Bożego Narodzenia :) 

Bezglutenowe, wegańskie pierniczki dla alergika (bez jajek, masła i miodu)

Święta nie mogą odbyć się bez pierniczków i pierogów z grzybami. Traf chciał, że tym roku zostałam poproszona o przygotowanie przepisów na bezglutenowe wersje obydwu potraw. Przepis na pierniczki nie dość, że nie zawiera glutenu to jeszcze jest wegański i pozbawiony częstych alergenów- jajek i miodu. A dzięki małej ilości tłuszczu pierniczki dodatkowo są też dietetyczne. Czy to nie za dużo szczęścia naraz? :) Przepis dostałam od koleżanki a pierwotnie pochodzi z jakiejś starej poradnikowej gazety.
PS. Już jutro przepis na pierogi :)

Składniki:

• 0,5 szklanki cukru (u mnie brązowy)
• 1 szklanka wody
• 2 szklanki mieszanki bezglutenowych mąk (u mnie mąka ryżowa, kukurydzana, z amarantusa i mąka teff)
• 1 łyżka mąki gryczanej (lub więcej jeśli trzeba będzie podsypywać) 
• 1/2 łyżeczki sody
• 3 łyżki oleju
• przyprawy: w oryginalnym przepisie nie było przyprawy piernikowej ale przez to ciastka nie mają typowego, piernikowego zapachu. Polecam więc użyć gotowej mieszanki do piernika (dla bezglutenowców- sprawdźcie skład; dla alergików- sprawdźcie czy nie macie uczulenia na jakiś składnik mieszanki) lub domowej mieszanki przypraw do piernika

Wykonanie: 

Cukier wsypać na patelnię, rozpuścić i ogrzewać aż zrobi się brązowy. Następnie dodać wodę, wymieszać i pozostawić do ostudzenia. Mąki wymieszać z sodą i przyprawami, dodać do ciepłego płynu, dodać olej i wyrobić. Z ciasta wykrawać pierniczki (zawsze rozwałkowuje ciasto na papierze do pieczenia- dzięki temu nie muszę tyle podsypywać), piec w 180 st C przez 10-15 min. Na koniec można polukrować i ozdobić np. wiórkami albo orzechami. 

Smacznego, 

Maja