Łatwa i szybka sałatka brokułowa z płatkami migdałów

Przepis na sałatkę brokułową mojego autorstwa pochodzi z Dietetycznych Rewolucji, które odbyły się kilka tygodni temu w Szczecinie. Od tego czasu owa sałatka kilkakrotnie gościła już na moim talerzu z różnymi modyfikacjami: z dodatkiem sera feta, pestek dyni czy też z makaronem.

Składniki:

• kilka różyczek ugotowanego brokuła
• 2 łyżeczki płatków migdałów
• kilka pomidorków koktajlowych

Sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego 
• sól morka
• pieprz czarny świeżo mielony
• 1 mała łyżeczka oleju sezamowego Oleofarm

Przygotowanie:

Brokuł ugotować na półtwardo. Wszystkie składniki sosu dobrze wymieszać ze sobą. Brokuły polać sosem i posypać płatkami migdałów. Ozdobić pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego!
Sandra

Dietetyczne placuszki z cukinii bez mąki

Przywiozłam od rodziców  z ogródka piękne żółte cukinie. Oto pierwszy przepis, który z nich powstał- chrupiące placuszki z cukinii. Zamiast mąki użyłam płatków owsianych, a gotowe placki podałam z gęstym jogurtem naturalnym i koperkiem. Były na prawdę przepyszne i z pewnością przyrządzę je ponownie :-)

Składniki (na ok 12-15 sztuk):

• 800-900g żółtej cukinii
• 1 marchewka
• 1 czerwona cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 jajka
• 5-6 łyżek płatków owsianych
• 2-3 łyżki oliwy
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• curry
• jogurt naturalny gęsty
• koperek

Przygotowanie:

Cukinię umyć, odciąż końce, pokroić na ćwiartki i wykroić watowaty miąższ (nie obierać ze skóry). Resztę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić i odstawić na 15 minut. Po tym czasie dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Marchew należy obrać, zetrzeć na tarce, czosnek przecisnąć przez praskę, a cebulę drobno posiekać. Wszystkie warzywa połączyć, dodać jajka, płatki owsiane i przyprawy. Dokładnie wymieszać i smażyć małe placuszki na dobrze rozgrzanej oliwie. Podawać z jogurtem naturalnym gęstym i koperkiem.

Smacznego!

Sandra

Dietetyczne pralinki rafaello

Mam nadzieję, że wypróbowaliście już mleko migdałowe (przepis)? Jeśli nie to właśnie macie pretekst żeby je zrobić :) Oprócz tego, że otrzymacie pyszne mleko to jeszcze zostanie Wam papka migdałowa, z której można wyczarować przepyszne pralinki a'la rafaello! Jeśli uwielbiacie rafaello tak samo jak ja musicie wypróbować ich zdrowszą i odchudzoną wersję. To zdecydowanie mój faworyt jeżeli chodzi o moje dotychczasowe eksperymenty ze zdrowymi słodyczami :)

Składniki (na ok. 12 kuleczek):

• 0,5 papki migdałowej, która została po wyprodukowaniu mleka migdałowego przepis tutaj (jeśli nie macie użyjcie 50g migdałów)
• 2 łyżki naturalnego serka homogenizowanego (ja użyłam odtłuszczonego bo akurat taki miałam)
• 3 łyżki mleka w proszku odtłuszczonego 
• ksylitol/ stewia/ miód do smaku
• wiórki kokosowe do obtoczenia

Wykonanie:
Dla osób, które nie mają gotowej papki migdałowej: migdały zalać wrzątkiem, chwilę odczekać i obrać ze skórki. W blenderze zmielić 50g migdałów (mielimy chwilę- tak żeby powstały rozdrobnione ale nie zmielone na pył migdały).
Papkę/ zmielone migdały mieszamy z serkiem, mlekiem w proszku i substancją słodzącą a następnie z masy robimy małe kulki (będzie łatwiej jeśli lekko zwilżymy dłonie). Gotowe kuleczki obtaczamy w wiórkach kokosowych i odstawiamy na ok. 30min do lodówki.

Smacznego,

Maja

Domowe mleko migdałowe

Nie wyobrażam sobie mojej diety bez mleka czy produktów mlecznych. Ale są osoby, które nie mogą pić mleka (np. ze względu na alergię na białka mleka czy nietolerancję laktozy) lub po prostu z takich czy innych przyczyn nie chcą go pić. Alternatywą dla nich mogą być różnego rodzaju "mleka" roślinne np. migdałowe, sojowe czy owsiane. Na sklepowych półkach jest ich mnóstwo i dzisiaj nie ma już problemu żeby kupić mleczny napój roślinny. Mimo tego zachęcam do zrobienia takiego mleka samemu- nie jest to ani trudne ani pracochłonne a przynajmniej mamy pewność co do składu i sposobu wyprodukowania takiego mleka :) To moja pierwsza przygoda z domowym mlekiem roślinnym ale na pewno nie ostatnia- przecież do zrobienia jest jeszcze np. mleko sojowe, kokosowe a może nawet i ryżowe? :)

Składniki:

• 100g migdałów
• 2 szklanki wody mineralnej + woda do namoczenia migdałów

Wykonanie:

Migdały zalać wrzątkiem i chwilę odczekać (ok. 15min). Po tym czasie z migdałów zdjąć skórkę a obrane migdały ponownie zalać wodą (zwykłą wodą mineralną) trochę ponad poziom migdałów. Odstawić na noc. Rano z migdałów odlać wodę, włożyć je do blendera, dodać 2 szklanki wody mineralnej i dobrze zblendować. Następnie zawartość blendera przecisnąć przez lnianą ściereczkę tak aby oddzielić mleko od migdałowej papki. Gotowe :)

PS. O tym jak wykorzystać powstałą papkę migdałową- wkrótce :)

Pozdrawiam, 

Maja