Ciasto marchewkowe/ Carrot cake

W końcu udało mi się upiec ciasto marchewkowe :) Słyszałam dużo pozytywnych opinii na temat tego ciasta. I nie zawiodłam się :-) Ciasto wyszło pyszne, a w smaku przypomina piernik. Poczułam święta! Brakowało mi jeszcze świeżych mandarynek, bo śnieg był w postaci cukru pudru ;-)

Składniki:

• 2 szklanki startej na drobnych oczkach marchewki
• 1 szklanka mąki razowej
• 1 szklanka mąki tortowej
• 4 jajka
• 180 ml oleju (niepełna szklanka)
• 180 g cukru (niepełna szklanka)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenie
• otarta skórka z 1 cytryny
• szczypta soli

Przygotowanie:

Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Jajka, cukier i odrobinę soli ucierać za pomocą miksera. Dodać mąkę, olej, cynamon i proszek do pieczenia . Wyrobić na jednolitą masę. Na końcu dodać startą marchewkę i skórkę z cytryny. Wymieszać. Tortownicę posmarować masłem i obsypać bułką tartą (mamy pewność, że cisto nie przyklei się do tortownicy). Ciasto przelać do tortownicy i włożyć do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 180 stopni. Piec ok 50 minut.

Smacznego!

Sandra.