Wegańskie kokosanki z wody po ciecierzycy

Wegański bezy, podejście II. Za pierwszym razem użyłam samego ksylitolu... Efekt? Bezy po prostu pękły i rozpuściły się w piekarniku (mimo temperatury 90st). Tym razem postanowiłam dać 1:1 z cukrem pudrem. Efekt jest o wiele lepszy- bezy się udały, były wystarczająco słodkie ale jeśli ktoś oczekuje chrupiącej, kruchej bezy, niech lepiej nie używa ksylitolu a samego cukru pudru. Bezę z ksylitolem jest trudniej wysuszyć a poza tym takie ciastka szybko chłoną wilgotność powietrza i trzeba je ponownie dosuszać na drugi dzień. Mi i moim gościom to jednak zupełnie nie przeszkadzało i na drugi dzień nie bardzo było co dosuszać :)

Składniki

• woda z 1 puszki po ciecierzycy
• 80g cukru pudru*
• 70g ksylitolu *
• wiórki kokosowe (u mnie 50g)
• popping z amarantusa (ok. 30g)

Wykonanie:

Schłodzoną wodę przelać do miski (ja dodatkowo lekko schłodziłam miskę i końcówki miksera) i ubijać na wysokich obrotach (końcówka jak do ubijania bezy). Ubijać do momentu gdy woda zacznie przypominać dobrze ubitą pianę z białek (trwa to znacznie dłużej niż ubijanie białek). Gdy woda będzie już ubita na sztywną pianę, dodać cukier puder i ksylitol, zmiksować i wmieszać pozostałe składniki. 

Gotowe bezy wyłożyć na papier do pieczenia i piec w 100st (z termoobiegiem) ok. 1h-1h 20min.

*UWAGA!
Bezy po upieczeniu z taką ilością cukru i ksylitolu nie będą wysuszone tak jak prawdziwe bezy- będą lekko ciągliwe a jeśli zostawimy je na ok. 12h w otwartym pojemniku to pochłoną wilgoć z powietrza i będą całkowicie miękkie (żeby przywrócić je do stanu pierwotnego czyli lekkiej ciągliwości trzeba je ponownie wysuszyć w 90st przez ok. 15-20min).

Jeśli chcecie żeby bezy były suche i chrupiące dajcie sam cukier puder i to w ilości ok. 220g. 

Smacznego,
Maja

Domowa, zdrowa czekolada z orzechami i wiórkami

Nie podejrzewałam, że zrobienie własnej czekolady jest tak banalne. Smak lepszy od czekolady ze sklepu (bo sami ustalamy ulubioną słodkość i ilość kakao). No i najważniejsze- robimy z takimi dodatkami, jakie sobie tylko wymyślimy :)
PS. Już myślę o czekoladzie z masłem orzechowym i żurawiną :)

Składniki:

• 50g oleju kokosowego
• 2-3 łyżki kakao (prawdziwego, niesłodzonego) 
• stewia lub ksylitol (do smaku)
• Dodatki dowolne (u mnie orzechy i wiórki do posypania)

Wykonanie:

Olej podgrzać z kakao, dosłodzić do smaku. Gotową masę wylać na papier do pieczenia i posypać ulubionymi dodatkami. Pozostawić do zastygnięcia. 

PS2: Znika bardzo szybko :) 

Pozdrawiam, 

Maja

Gorzka czekolada z ulubionymi dodatkami - wersja szybka

Często mam problem ze znalezieniem gorzkiej czekolady z odpowiednimi dodatkami... A to nie takie orzechy... A to jest ich za mało... Dlatego świetnym rozwiązaniem dla takich osób jest zrobienie czekolady samemu. Dzisiaj wersja szybka i dla tych, którzy wolą drogę na skróty- po prostu rozpuszczamy czekoladę, dodajemy ulubione dodatki i gotowe :)
PS. W następnym wpisie zmierzę się z robieniem czekolady od podstaw :)

Składniki:

• gorzka czekolada (dobrej jakości)
• ulubione dodatki (u mnie całe orzechy laskowe i jagody goji)

Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić w łaźni wodnej i wylać do foremki. Następnie do czekolady powciskać ulubione orzechy, ziarna i owoce. 

Pozdrawiam, 

Maja

Chłodnik z ogórków kiszonych

Bardzo szybki i lekki obiad. Idealny zwłaszcza na upały :)

Składniki:

• ok. 300g jogurtu naturalnego
• opcjonalnie kilka łyżek jogurtu greckiego
• 1-2 ogórków kiszonych (w zależności od tego, jak intensywny smak chcecie otrzymać)
• 1-2 ogórków gruntowych
• świeży koperek
• dowolne kiełki do dekoracji 

Wykonanie:

Ogórki zetrzeć na tarce, wymieszać z jogurtem. Następnie dodać część posiekanego koperku (część zostawić do dekoracji), wymieszać i doprawić. Na koniec posypać resztą koperku i kiełkami. 

Pozdrawiam, 

Maja