Beztłuszczowy, bezglutenowy keks wielkanocny

Kolejna propozycja na święta. Ciasto znowu jest bezglutenowe bo muszę zużyć zapas mąki ryżowej ;) Nie obawiajcie się, że ciasto będzie zbite (ze względu na brak glutenu)- mój keks miał bardzo delikatną i puszystą strukturę i pewnie nie raz wykorzystam przepis do wykonania innych wypieków. Moja uwaga: do ciasta idealnie pasowałaby polewa z gorzkiej czekolady ale, jak na złość, nie miałam jej w domu :)

Składniki:

• 3 jajka
• 50g mąki ziemniaczanej
• 70g mąki ryżowej (u mnie połowa to biała, połowa brązowa)
• 20g cukru
• 60g stewii
• 20g suszonych daktyli
• 20g rodzynek
• 20g orzechów włoskich
• 0,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• opcjonalnie: gorzka czekolada na polewę

Wykonanie:

Mąki przesiać, rodzynki i daktyle zalać gorącą wodą. Jajka ubić z cukrem i stewią na puszystą masę (ucierać do czasu aż masa trochę zbieleje i stanie się puszysta). Następnie dodać przesiane mąki (partiami), proszek oraz posiekane bakalie i orzechy. Delikatnie przemieszać drewnianą łyżką. Gotowe ciasto wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 150st do tzw suchego patyczka. 

100g to ok. 260kcal, 7g białka, 8g tłuszczu i 39g węglowodanów

Pozdrawiam,

Maja

Bezglutenowa babka wielkanocna

W związku z tym, że święta już za tydzień, muszą pojawić się propozycje wielkanocnych wypieków. A jak Wielkanoc to koniecznie musi być babka :) W tym roku, jako że miałam do wykorzystania mąkę ryżową, postanowiłam upiec babkę bezglutenową. Struktura babki jest bardziej piaskowa i mało wilgotna, przez co idealnie pasuje do popołudniowej kawki lub herbaty :)

Składniki (na średnią babkę):

• 90g mąki ryżowej (białej)
• 80g mąki z ryżu brązowego (zrobiłam sama mieląc brązowy ryż)
• 50g mąki ziemniaczanej
• 20g wiórek kokosowych (opcjonalnie)
• 2 jajka
• 20g cukru
• 70g stewii
• 3 łyżki oleju (może być rzepakowy, oliwa, kokosowy itd.)
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Wykonanie:
Jajka utrzeć z cukrem i stewią (ucierać aż masa lekko zbieleje). Następnie dodać olej, przesianą mąki i proszek. Na koniec do masy wmieszać wiórki. Formę do pieczenia wysmarować oliwą/wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i piec w 150st C (z termoobiegiem).


100g babki to ok. 300kcal, 6g białka, 11g tłuszczu i 45g węglowodanów

Pozdrawiam,

Maja

Sałatka z fetą, orzechami włoskimi i dressingiem orzechowo-balsamicznym

Dzisiaj przepis na moją ulubioną, błyskawiczną sałatkę. Połączenie słonej fety, orzechów włoskich i orzechowo-kwaśnego dresingu jest po prostu przepyszne :)

Składniki:

• ok. 100g sałaty (ja używam mixów sałat)
• ok. 50g ogórka
• ok. 100g pomidora
• 50g sera feta (ja używam półtłustego)
• 15g orzechów włoskich
• Dressing: 1 łyżeczka octu balsamicznego + 1 łyżka oleju z orzechów laskowych 

Wykonanie:

Orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni. Sałatę ułożyć na talerzu, następnie ułożyć pokrojonego pomidora, ogórka i fetę. Całość posypać uprażonymi orzechami. Z podanych składników przygotować dressing (dodać trochę soli i pieprzu). Gotowym dressingiem skropić sałatkę. 

Całość to ok. 310kcal, 11g białka, 26g tłuszczu i 8 g węglowodanów

Gryczane kluski kładzione

Dzisiaj przepis dla osób, które przepadają za pierogami z kaszą i twarogiem. Potrzeba matką wynalazków- miałam ochotę na pierogi z kaszą gryczaną ale jednocześnie miały być na "już" i nie wymagać dużego wkładu pracy. Dlatego wymyśliłam coś w rodzaju klusek kładzionych tyle, że zrobionych z sera i mąki gryczanej. W połączeniu z cebulką smak przypomina farsz do pierogów a czas przygotowania jest błyskawiczny :)

Składniki (na 2 porcje):

• 140g chudego twarogu
• 1 jajko
• ok. 70g mąki gryczanej 
• 10g oliwy z oliwek
• 100g cebuli
• 4 plastry wędliny

Wykonanie:

Twaróg rozgnieść widelcem, dodać jajko, wymieszać a następnie stopniowo dodawać mąkę. Gdy ciasto ma konsystencję ciasta na kluski kładzione przekładamy je na deskę do krojenia i łyżką zanurzaną we wrzątku wrzucamy kolejne kluski do zagotowanej, osolonej wody. Gotować jeszcze parę minut po wypłynięciu. 

Okrasa: Na oliwie z oliwek zrumienić cebulę, następnie dodać pokrojoną wędlinę i również zrumienić. 

1 porcja to ok. 354kcal, 30g białka, 13g tłuszczu i 30g węglowodanów 

Pozdrawiam, 

Maja