Kokosowy pudding z tapioki

Obłędny pudding z tapioki :) od kiedy spróbowałam go w wakacje to mój ulubiony deser. Robi się szybko, smakuje świetnie a do tego to świetny deser dla bezglutenowców, wegan czy osób nietolerujących nabiału.

Składniki:

• 40g tapioki (duże granulki)
• 100 ml wody
• 100g mleka kokosowego
• opcjonalnie ksylitol lub stewia do smaku 
• dowolne owoce

Wykonanie: 

Tapiokę namoczyć w wodzie i odstawić na 30min. Po tym czasie dodać mleko kokosowe i gotować na małym ogniu do czasu aż granulki staną się przezroczyste i miękkie (ok. 20-30min). Na koniec posłodzić i dodać owoce.

Pozdrawiam,
Maja

Makaron razowy z suszonymi pomidorami i twarogiem

Od dzisiaj to mój ulubiony bezmięsny obiad. Suszone pomidory świetnie komponują się z twarogiem i serem żółtym a przygotowanie zajmuje chwilkę :)

Składniki:

• 1 cebula
• 40g suszonych pomidorów w oleju
• 1 łyżka oleju z pomidorów
• 100g chudego twarogu (najlepszy jest grubiej mielony- typu klinek)
• 1 plaster sera żółtego
• ok. 60g makaronu razowego

Wykonanie:

Makaron ugotować. Cebulę zeszklić na oleju, dodać pokrojone pomidory i chwilę podsmażyć. Następnie dodać ugotowany makaron, wymieszać, dodać pokruszony twaróg i mieszać do momentu lekkiego roztopienia twarogu. Na koniec posypać pokrojonym serem żółtym. 

Smacznego, 

Maja

Wegańska, aromatyczna pasta z ciecierzycy i pieczonej papryki

Po zrobieniu wegańskich bez została mi ciecierzyca więc nie pozostało nic innego jak zrobić pastę do kanapek. A że w lodówce była jeszcze papryka do szybkiego wykorzystania to stanęło na paście z ciecierzycy i pieczonej papryki. Świetna alternatywa dla nudnych kanapek :)

Składniki:

• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 puszka ciecierzycy 
• 1 czerwona papryka
• passatta pomidorowa (opcjonalnie)

Wykonanie:

Paprykę skropić łyżeczką oliwy, ułożyć na papierze do pieczenia (skórką do góry) i piec do momentu aż skórka sczernieje. Po tym czasie paprykę obrać ze skórki (obierać jest łatwiej jeśli włożymy jeszcze gorącą paprykę na chwilę do torebki foliowej). 

Cebulę posiekać i zeszklić na 1 łyżeczce oliwy. 

Ciecierzycę, pokrojoną paprykę i cebulę zblendować na jednolitą masę. Całość doprawić (można dodać passatę pomidorową) i wymieszać. 

Pozdrawiam, 

Maja

Wegańskie kokosanki z wody po ciecierzycy

Wegański bezy, podejście II. Za pierwszym razem użyłam samego ksylitolu... Efekt? Bezy po prostu pękły i rozpuściły się w piekarniku (mimo temperatury 90st). Tym razem postanowiłam dać 1:1 z cukrem pudrem. Efekt jest o wiele lepszy- bezy się udały, były wystarczająco słodkie ale jeśli ktoś oczekuje chrupiącej, kruchej bezy, niech lepiej nie używa ksylitolu a samego cukru pudru. Bezę z ksylitolem jest trudniej wysuszyć a poza tym takie ciastka szybko chłoną wilgotność powietrza i trzeba je ponownie dosuszać na drugi dzień. Mi i moim gościom to jednak zupełnie nie przeszkadzało i na drugi dzień nie bardzo było co dosuszać :)

Składniki

• woda z 1 puszki po ciecierzycy
• 80g cukru pudru*
• 70g ksylitolu *
• wiórki kokosowe (u mnie 50g)
• popping z amarantusa (ok. 30g)

Wykonanie:

Schłodzoną wodę przelać do miski (ja dodatkowo lekko schłodziłam miskę i końcówki miksera) i ubijać na wysokich obrotach (końcówka jak do ubijania bezy). Ubijać do momentu gdy woda zacznie przypominać dobrze ubitą pianę z białek (trwa to znacznie dłużej niż ubijanie białek). Gdy woda będzie już ubita na sztywną pianę, dodać cukier puder i ksylitol, zmiksować i wmieszać pozostałe składniki. 

Gotowe bezy wyłożyć na papier do pieczenia i piec w 100st (z termoobiegiem) ok. 1h-1h 20min.

*UWAGA!
Bezy po upieczeniu z taką ilością cukru i ksylitolu nie będą wysuszone tak jak prawdziwe bezy- będą lekko ciągliwe a jeśli zostawimy je na ok. 12h w otwartym pojemniku to pochłoną wilgoć z powietrza i będą całkowicie miękkie (żeby przywrócić je do stanu pierwotnego czyli lekkiej ciągliwości trzeba je ponownie wysuszyć w 90st przez ok. 15-20min).

Jeśli chcecie żeby bezy były suche i chrupiące dajcie sam cukier puder i to w ilości ok. 220g. 

Smacznego,
Maja