Bardzo czekoladowe, bezglutenowe ciasto bez mąki

Najlepsze ciasta powstają pod wpływem chwili i braków w lodówce :) Miało być bardzo czekoladowe, kokosowe, ciężkie ciasto ale... nie miałam ani czekolady ani mąki bezglutenowej.... Zaimprowizowałam i mąkę zastąpiłam zmielonymi wiórkami. Wyszło może za mało mokre ale za to idealnie czekoladowe :)

Składniki:

• 3 jajka
• 1/4 szklanki mleka (u mnie zwykłe, krowie, 1,5%)
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych
• 0,5 szklanki kakao 
• 0,5 szklanki mąki kokosowej (lekko zmielonych wiórków)
• 0,5 szklanki ksylitolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (jeśli ma być bezglutenowe, użyjcie proszku bezglutenowego)
• mrożone maliny 

Składniki:

Jajka ubić z ksylitolem. Następnie dodawać partiami pozostałe składniki, oprócz malin. Na dno formy wyłożyć maliny, zalać ciastem i piec w 150st. 

Smacznego, 

Maja

Sok jabłkowo-buraczkowy

Jeśli tak jak mnie, dopadło Was przeziębienie polecam wzmocnić się koktajlami i sokami warzywno-owocowymi. Polecam zwłaszcza buraczkowy - 2 dni i po przeziębieniu :)

Składniki:

• 1 burak
• 2 jabłka

Wykonanie:

Buraka i jabłko obrać i przepuścić przez sokowirówkę.

Pozdrawiam, 

Maja

Bezglutenowy, odchudzony mazurek z kokosowym kremem i konfiturą malinową

To mój drugi mazurek w życiu. Tym razem postanowiłam zrobić go w mojej ulubionej wersji czyli mooocno kokosowej, przełamanej kwaskowatą konfiturą malinową. Nie dość, że jest pyszny to jeszcze wyrzuty sumienia mniejsze bo ciasto ma mniej kcal niż tradycyjny mazurek no i jest o wiele zdrowsze :)

Składniki:

Ciasto:

•          ok.  250g pomieszanych mąk (ja dałam 90g mąki ryżowej, 60g mąki ziemniaczanej, 35g mąki jaglanej,  60g mąki migdałowej)
•           90g masła kokosowego (ja zrobiłam je sama)
•          1 łyżka jogurtu naturalnego
•          2 żółtka
•          15g ksylitol
•           szczypta soli
•          proszek do pieczenia

Konfitura:

•          200g mrożonych malin
•          Ksylitol do smaku

Krem:

•         Puszka mleka kokosowego + ksylitol do smaku

Dekoracja: np. wiórki kokosowe i truskawki

Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto, wyłożyć na średniej wielkości blaszkę, upiec  na złoty kolor.

Konfitura: Maliny chwilę pogotować (do rozpadnięcia), następnie dodać ksylitol. Po wystudzeniu nałożyć na ciasto.

Krem: 1 puszkę mleka kokosowego schłodzić w lodówce przez 3-4 dni tak aby oddzieliła się śmietanka od mleka, zebrać wierzchnią gęstą warstwę śmietanki i ubić tak jak bitą śmietanę. Ubitą śmietankę dosłodzić do smaku ksylitolem, następnie wyłożyć na maliny.

Dekoracja ciasta dowolna, ja udekorowałam świeżymi truskawkami i posypałam podprażonymi wiórkami kokosowymi. 

Smacznego, 

Maja

Pizza z kalafiora

Pizza na kalafiorowym spodzie... W zasadzie nie wiedziałam, czego się po tym pomyśle spodziewać a wyszło naprawdę dobre :) No może poza drobnym faktem, że pizza bardziej przypominała zapiekankę bo spód nie trzymał formy (może trzeba dawać cieńszą warstwę?). Spód z kalafiora jest bardzo neutralny więc całość zależy od dodatków, których użyjecie- dla mnie najlepsze z pieczarkami, szynką i serem:)

Składniki:

Spód:

• 1 mały kalafior
• 1 jajko
• przyprawy: sól, pieprz (u mnie jeszcze gotowa przyprawa do pizzy)

Na wierzch:

• ok. 150-200g passatty pomidorowej
• kilka plasterków szynki drobiowej
• kilka pieczarek
• 0,5 kulki mozzarelli
• kilka plastrów sera żółtego

Wykonanie:
Kalafiora ugotować na półtwardo, zblendować, wymieszać z jajkiem i przyprawami. Masę wyłożyć na papier do pieczenia i piec w 150st C do lekkiego zrumienienia (u mnie była za gruba warstwa i zrumieniły się tylko brzegi).
Podpieczony spód posmarować passattą i posypać przyprawami (np. bazylia, oregano) i obłożyć pokrojonymi składnikami. Zapiec do roztopienia sera.

Pozdrawiam,
Maja