Naleśniki owsiano-gryczane

Tym razem naleśniki w nieco innej wersji. Naleśniki gryczane są idealne do przygotowania w wersji wytrawnej. Najlepiej smakują z twarogowym nadzieniem w różnych wariacjach. W następnym poście przepis na przepyszne naleśniki ruskie z wykorzystaniem naleśników gryczanych :)

Składniki:

• 1 jajko
• 100ml mleka (u mnie krowie 1,5%)
• 1 łyżeczka oleju 
• 30g zmielonych otrębów owsianych
• 30g zmielonej kaszy gryczanej 

Wykonanie:

Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Jeśli ciasto jest za rzadkie lub za gęste dodać jeszcze trochę zmielonych otrębów lub mleka. Gotowe ciasto wylać na patelnię do smażenia beztłuszczowego i "usmażyć" z obu stron. 

Uwaga: naleśniki mają tendencję do łamania się więc najlepiej użyć większej łopatki do przewracania. 

Pozdrawiam,
Maja

Kasza jaglana z mlekiem kokosowym i malinami

Jaglanka na mleku to idealna odmiana codziennej owsianki. A jaglanka na mleku kokosowym to mega śniadanie i deser w jednym :)
Ostatnio na nowo odkrywam kaszę jaglaną - coraz częściej gości w mojej kuchni pod każdą postacią: dodatków do obiadu, śniadania czy mega deseru. Kiedyś kojarzyła mi się tylko z gorzkawym posmakiem i nudnym obiadem. Ale wystarczy dobrze przepłukać kaszę wodą i użyć świeżej kaszy (kasza dość szybko jełczeje i wtedy będzie gorzka w smaku). Taka kasza daje duże możliwości kulinarne, o czym pewnie niedługo :)

Składniki:

• 50g kaszy jaglanej
• 125ml mleka kokosowego (u mnie 125g gęstej śmietanki kokosowej z mleka kokosowego)
• 0,5 szklanki wody
• ksylitol do smaku
• dowolne owoce

Wykonanie:

Kaszę przepłukać najpierw pod zimną a później pod gorącą wodą. Do kaszy wlać mleko i wodę i gotować na małym ogniu do miękkości kaszy (w razie potrzeby można dolać wody). Na koniec dosłodzić do smaku i dodać owoce. 

Pozdrawiam, 

Maja Czerwińska 

Kokosowy pudding z tapioki

Obłędny pudding z tapioki :) od kiedy spróbowałam go w wakacje to mój ulubiony deser. Robi się szybko, smakuje świetnie a do tego to świetny deser dla bezglutenowców, wegan czy osób nietolerujących nabiału.

Składniki:

• 40g tapioki (duże granulki)
• 100 ml wody
• 100g mleka kokosowego
• opcjonalnie ksylitol lub stewia do smaku 
• dowolne owoce

Wykonanie: 

Tapiokę namoczyć w wodzie i odstawić na 30min. Po tym czasie dodać mleko kokosowe i gotować na małym ogniu do czasu aż granulki staną się przezroczyste i miękkie (ok. 20-30min). Na koniec posłodzić i dodać owoce.

Pozdrawiam,
Maja

Makaron razowy z suszonymi pomidorami i twarogiem

Od dzisiaj to mój ulubiony bezmięsny obiad. Suszone pomidory świetnie komponują się z twarogiem i serem żółtym a przygotowanie zajmuje chwilkę :)

Składniki:

• 1 cebula
• 40g suszonych pomidorów w oleju
• 1 łyżka oleju z pomidorów
• 100g chudego twarogu (najlepszy jest grubiej mielony- typu klinek)
• 1 plaster sera żółtego
• ok. 60g makaronu razowego

Wykonanie:

Makaron ugotować. Cebulę zeszklić na oleju, dodać pokrojone pomidory i chwilę podsmażyć. Następnie dodać ugotowany makaron, wymieszać, dodać pokruszony twaróg i mieszać do momentu lekkiego roztopienia twarogu. Na koniec posypać pokrojonym serem żółtym. 

Smacznego, 

Maja

Wegańska, aromatyczna pasta z ciecierzycy i pieczonej papryki

Po zrobieniu wegańskich bez została mi ciecierzyca więc nie pozostało nic innego jak zrobić pastę do kanapek. A że w lodówce była jeszcze papryka do szybkiego wykorzystania to stanęło na paście z ciecierzycy i pieczonej papryki. Świetna alternatywa dla nudnych kanapek :)

Składniki:

• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 puszka ciecierzycy 
• 1 czerwona papryka
• passatta pomidorowa (opcjonalnie)

Wykonanie:

Paprykę skropić łyżeczką oliwy, ułożyć na papierze do pieczenia (skórką do góry) i piec do momentu aż skórka sczernieje. Po tym czasie paprykę obrać ze skórki (obierać jest łatwiej jeśli włożymy jeszcze gorącą paprykę na chwilę do torebki foliowej). 

Cebulę posiekać i zeszklić na 1 łyżeczce oliwy. 

Ciecierzycę, pokrojoną paprykę i cebulę zblendować na jednolitą masę. Całość doprawić (można dodać passatę pomidorową) i wymieszać. 

Pozdrawiam, 

Maja

Wegańskie kokosanki z wody po ciecierzycy

Wegański bezy, podejście II. Za pierwszym razem użyłam samego ksylitolu... Efekt? Bezy po prostu pękły i rozpuściły się w piekarniku (mimo temperatury 90st). Tym razem postanowiłam dać 1:1 z cukrem pudrem. Efekt jest o wiele lepszy- bezy się udały, były wystarczająco słodkie ale jeśli ktoś oczekuje chrupiącej, kruchej bezy, niech lepiej nie używa ksylitolu a samego cukru pudru. Bezę z ksylitolem jest trudniej wysuszyć a poza tym takie ciastka szybko chłoną wilgotność powietrza i trzeba je ponownie dosuszać na drugi dzień. Mi i moim gościom to jednak zupełnie nie przeszkadzało i na drugi dzień nie bardzo było co dosuszać :)

Składniki

• woda z 1 puszki po ciecierzycy
• 80g cukru pudru*
• 70g ksylitolu *
• wiórki kokosowe (u mnie 50g)
• popping z amarantusa (ok. 30g)

Wykonanie:

Schłodzoną wodę przelać do miski (ja dodatkowo lekko schłodziłam miskę i końcówki miksera) i ubijać na wysokich obrotach (końcówka jak do ubijania bezy). Ubijać do momentu gdy woda zacznie przypominać dobrze ubitą pianę z białek (trwa to znacznie dłużej niż ubijanie białek). Gdy woda będzie już ubita na sztywną pianę, dodać cukier puder i ksylitol, zmiksować i wmieszać pozostałe składniki. 

Gotowe bezy wyłożyć na papier do pieczenia i piec w 100st (z termoobiegiem) ok. 1h-1h 20min.

*UWAGA!
Bezy po upieczeniu z taką ilością cukru i ksylitolu nie będą wysuszone tak jak prawdziwe bezy- będą lekko ciągliwe a jeśli zostawimy je na ok. 12h w otwartym pojemniku to pochłoną wilgoć z powietrza i będą całkowicie miękkie (żeby przywrócić je do stanu pierwotnego czyli lekkiej ciągliwości trzeba je ponownie wysuszyć w 90st przez ok. 15-20min).

Jeśli chcecie żeby bezy były suche i chrupiące dajcie sam cukier puder i to w ilości ok. 220g. 

Smacznego,
Maja

Domowa, zdrowa czekolada z orzechami i wiórkami

Nie podejrzewałam, że zrobienie własnej czekolady jest tak banalne. Smak lepszy od czekolady ze sklepu (bo sami ustalamy ulubioną słodkość i ilość kakao). No i najważniejsze- robimy z takimi dodatkami, jakie sobie tylko wymyślimy :)
PS. Już myślę o czekoladzie z masłem orzechowym i żurawiną :)

Składniki:

• 50g oleju kokosowego
• 2-3 łyżki kakao (prawdziwego, niesłodzonego) 
• stewia lub ksylitol (do smaku)
• Dodatki dowolne (u mnie orzechy i wiórki do posypania)

Wykonanie:

Olej podgrzać z kakao, dosłodzić do smaku. Gotową masę wylać na papier do pieczenia i posypać ulubionymi dodatkami. Pozostawić do zastygnięcia. 

PS2: Znika bardzo szybko :) 

Pozdrawiam, 

Maja

Gorzka czekolada z ulubionymi dodatkami - wersja szybka

Często mam problem ze znalezieniem gorzkiej czekolady z odpowiednimi dodatkami... A to nie takie orzechy... A to jest ich za mało... Dlatego świetnym rozwiązaniem dla takich osób jest zrobienie czekolady samemu. Dzisiaj wersja szybka i dla tych, którzy wolą drogę na skróty- po prostu rozpuszczamy czekoladę, dodajemy ulubione dodatki i gotowe :)
PS. W następnym wpisie zmierzę się z robieniem czekolady od podstaw :)

Składniki:

• gorzka czekolada (dobrej jakości)
• ulubione dodatki (u mnie całe orzechy laskowe i jagody goji)

Wykonanie:

Czekoladę rozpuścić w łaźni wodnej i wylać do foremki. Następnie do czekolady powciskać ulubione orzechy, ziarna i owoce. 

Pozdrawiam, 

Maja

Chłodnik z ogórków kiszonych

Bardzo szybki i lekki obiad. Idealny zwłaszcza na upały :)

Składniki:

• ok. 300g jogurtu naturalnego
• opcjonalnie kilka łyżek jogurtu greckiego
• 1-2 ogórków kiszonych (w zależności od tego, jak intensywny smak chcecie otrzymać)
• 1-2 ogórków gruntowych
• świeży koperek
• dowolne kiełki do dekoracji 

Wykonanie:

Ogórki zetrzeć na tarce, wymieszać z jogurtem. Następnie dodać część posiekanego koperku (część zostawić do dekoracji), wymieszać i doprawić. Na koniec posypać resztą koperku i kiełkami. 

Pozdrawiam, 

Maja

Pyszny fit deser truskawkowy

Łatwy, szybki deser z najlepszymi sezonowymi truskawkami- takie lubię najbardziej :) A że cały pucharek to zaledwie ok. 150kcal to można zajadać bez wyrzutów sumienia :)

Składniki:

• jogurt naturalny 
• truskawki (poza sezonem mrożone)
• stewia lub ksylitol do smaku (opcjonalnie)
• do posypania: uprażone wiórki lub płatki migdałów

Wykonanie:
Do pucharka nałożyć jogurt naturalny (jeśli lubicie słodkie desery, posłodźcie stewią lub ksylitolem). Truskawki zmiksować, można posłodzić. Na jogurt wyłożyć mus truskawkowy. Można udekorować wiórkami lub płatkami migdałów.

Pozdrawiam,
Maja

Bezglutenowy, fit torcik bezowy z pysznym kremem kawowym

Nieco inna odmiana torcika bezowego z tradycyjnym "maślanym" kremem. Krem zrobiłam tradycyjnie na bazie ubijanych na parze żółtek ale zamiast masła użyłam awokado i masła kokosowego. I to był strzał w 10. Krem jest przepyszny (połowę wyjadłam łyżeczką jeszcze z miski :)).

Składniki:
Beza:

• 3 białka
• ksylitol (do smaku)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem:

• 3 żółtka
• ksylitol do smaku
• 1-1,5 łyżki kakao (ilość uzależniona od intensywności smaku, jaki preferujecie)
• 1-1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (ilość uzależniona od intensywności smaku, jaki preferujecie)
• 1 dojrzałe awokado 
• masło kokosowe (zrobione z ok. 2 garści mocno zmiksowanych wiórków kokosowych)

+ Uprażone płatki migdałów do posypania. 

Wykonanie:

Beza:

Białko ubić, pod koniec dodać ksylitol, sól i skrobię. Gotową masę nałożyć na papier do pieczenia (najlepiej narysować sobie na papierze okręgi). Z podanej ilości wyjdą 2 grube/3 cienkie blaty wielkości talerza deserowego. Blaty suszyć przez 1-1,5h w temp. 90st z termoobiegiem (suszyć do lekkiego zezłocenia bezy- u mnie zajęło to 1h 10 min). Po wystudzeniu, otworzyć piekarnik i zostawić bezę do wyschnięcia (najlepiej na całą noc). 

Krem:

Żółtka z ksylitolem utrzeć na parze mikserem (w misce postawionej nad gotującą się w garnku wodą). Awokado zmiksować na masło, dodać masło kokosowe i rozetrzeć. Następnie dodać żółtka, kawę i kakao. Miksować do połączenia. 

Złożenie:

Blat bezowy obłożyć kremem, posypać płatkami, obłożyć drugim blatem. Można posypać kakao i płatkami. 

Smacznego, 

Maja

Odmładzający, superodżywczy zielony koktajl

Zielone koktajle to idealna okazja żeby zmieścić dużą porcję zdrowia w 1 szklance. Tym razem pomyślałam żeby tą porcję zdrowia jeszcze bardziej zagęścić. Wybrałam więc moje ulubione superfoods: natkę pietruszki, botwinkę, liście pokrzywy, młody jęczmień i mieloną grykę. Do tego pyszne owoce i jest moc :)

Składniki (2 porcje):

• 2 banany
• ok. 120g zieleniny (u mnie młodych liści 1/4 pokrzywy, 1/4 natki pietruszki i 1/2 młodej botwinki)
• 1 łyżeczka młodego jęczmienia
• 1 łyżeczka mielonej łuski gryczanej (jest lekko wyczuwalna więc jeśli nie lubicie gryki to pomińcie) 
• 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku (z 2 jabłek i 1 marchewki)

Wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować. 

Pozdrawiam, 

Maja

Czekoladowy, wegański pudding chia

Uwielbiam pudding chia a dzisiejsza wersja to już w ogóle CUDO :) Pycha porcja zdrowia i słodkości w jednym :)

Składniki:

• niecała szklanka mleka (u mnie kokosowe a właściwie bardziej woda kokosowa, która zostaje po oddzieleniu śmietanki z mleka)
• 2 łyżki nasion chia
• 1,5 łyżki kakao
• ksylitol lub miód do smaku
• 1 łyżeczka nasion babki płesznika i łupin babki jajowatej (można pominąć)

dekoracja: kawałki brzoskwini i płatki migdałów

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na kilka godzin do lodówki (dobrze co jakiś czas przemieszać). Gdy stężeje, dodać brzoskwinie i migdały 

Pycha :)
Maja

Bardzo czekoladowe, bezglutenowe ciasto bez mąki

Najlepsze ciasta powstają pod wpływem chwili i braków w lodówce :) Miało być bardzo czekoladowe, kokosowe, ciężkie ciasto ale... nie miałam ani czekolady ani mąki bezglutenowej.... Zaimprowizowałam i mąkę zastąpiłam zmielonymi wiórkami. Wyszło może za mało mokre ale za to idealnie czekoladowe :)

Składniki:

• 3 jajka
• 1/4 szklanki mleka (u mnie zwykłe, krowie, 1,5%)
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych
• 0,5 szklanki kakao 
• 0,5 szklanki mąki kokosowej (lekko zmielonych wiórków)
• 0,5 szklanki ksylitolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (jeśli ma być bezglutenowe, użyjcie proszku bezglutenowego)
• mrożone maliny 

Składniki:

Jajka ubić z ksylitolem. Następnie dodawać partiami pozostałe składniki, oprócz malin. Na dno formy wyłożyć maliny, zalać ciastem i piec w 150st. 

Smacznego, 

Maja

Sok jabłkowo-buraczkowy

Jeśli tak jak mnie, dopadło Was przeziębienie polecam wzmocnić się koktajlami i sokami warzywno-owocowymi. Polecam zwłaszcza buraczkowy - 2 dni i po przeziębieniu :)

Składniki:

• 1 burak
• 2 jabłka

Wykonanie:

Buraka i jabłko obrać i przepuścić przez sokowirówkę.

Pozdrawiam, 

Maja

Bezglutenowy, odchudzony mazurek z kokosowym kremem i konfiturą malinową

To mój drugi mazurek w życiu. Tym razem postanowiłam zrobić go w mojej ulubionej wersji czyli mooocno kokosowej, przełamanej kwaskowatą konfiturą malinową. Nie dość, że jest pyszny to jeszcze wyrzuty sumienia mniejsze bo ciasto ma mniej kcal niż tradycyjny mazurek no i jest o wiele zdrowsze :)

Składniki:

Ciasto:

•          ok.  250g pomieszanych mąk (ja dałam 90g mąki ryżowej, 60g mąki ziemniaczanej, 35g mąki jaglanej,  60g mąki migdałowej)
•           90g masła kokosowego (ja zrobiłam je sama)
•          1 łyżka jogurtu naturalnego
•          2 żółtka
•          15g ksylitol
•           szczypta soli
•          proszek do pieczenia

Konfitura:

•          200g mrożonych malin
•          Ksylitol do smaku

Krem:

•         Puszka mleka kokosowego + ksylitol do smaku

Dekoracja: np. wiórki kokosowe i truskawki

Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto, wyłożyć na średniej wielkości blaszkę, upiec  na złoty kolor.

Konfitura: Maliny chwilę pogotować (do rozpadnięcia), następnie dodać ksylitol. Po wystudzeniu nałożyć na ciasto.

Krem: 1 puszkę mleka kokosowego schłodzić w lodówce przez 3-4 dni tak aby oddzieliła się śmietanka od mleka, zebrać wierzchnią gęstą warstwę śmietanki i ubić tak jak bitą śmietanę. Ubitą śmietankę dosłodzić do smaku ksylitolem, następnie wyłożyć na maliny.

Dekoracja ciasta dowolna, ja udekorowałam świeżymi truskawkami i posypałam podprażonymi wiórkami kokosowymi. 

Smacznego, 

Maja

Pizza z kalafiora

Pizza na kalafiorowym spodzie... W zasadzie nie wiedziałam, czego się po tym pomyśle spodziewać a wyszło naprawdę dobre :) No może poza drobnym faktem, że pizza bardziej przypominała zapiekankę bo spód nie trzymał formy (może trzeba dawać cieńszą warstwę?). Spód z kalafiora jest bardzo neutralny więc całość zależy od dodatków, których użyjecie- dla mnie najlepsze z pieczarkami, szynką i serem:)

Składniki:

Spód:

• 1 mały kalafior
• 1 jajko
• przyprawy: sól, pieprz (u mnie jeszcze gotowa przyprawa do pizzy)

Na wierzch:

• ok. 150-200g passatty pomidorowej
• kilka plasterków szynki drobiowej
• kilka pieczarek
• 0,5 kulki mozzarelli
• kilka plastrów sera żółtego

Wykonanie:
Kalafiora ugotować na półtwardo, zblendować, wymieszać z jajkiem i przyprawami. Masę wyłożyć na papier do pieczenia i piec w 150st C do lekkiego zrumienienia (u mnie była za gruba warstwa i zrumieniły się tylko brzegi).
Podpieczony spód posmarować passattą i posypać przyprawami (np. bazylia, oregano) i obłożyć pokrojonymi składnikami. Zapiec do roztopienia sera.

Pozdrawiam,
Maja