Dietetyczny piernik marchewkowy

Moje przygotowania do świąt zwykle zaczynają się mniej więcej 3 tygodnie przed wigilią- jest to wg mnie najlepszy czas na pieczenie pierniczków. Robiąc je wcześniej  mam pewność, że do świąt spokojnie zdążą zmięknąć.               W związku z tym, że tegoroczna partia pierników jeszcze czeka na zrobienie a ja już czuję świąteczny klimat, umilam domownikom weekendy piekąc pierniki albo dietetyczne wersje strucli. Jeśli i Wy już odliczacie dni do świąt albo chcecie poczuć świąteczny klimat, koniecznie wypróbujcie przepis na piernik marchewkowy :)

Składniki (na keksówkę):

• 250g marchewki
• 5 łyżek oleju
• 2 jajka (osobno żółtka i białka)
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek ksylitolu
• 60g mąki pszennej
• 65g mąki żytniej t.720
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• przyprawa do piernika

Przygotowanie:
Marchew umyć, oskrobać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Olej zmiksować z żółtkami, cukrem i ksylitolem a następnie dodać połowę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Po połączeniu dodać marchew i przyprawy. Białka ubić na pianę, wyłożyć na masę marchewkową i delikatnie wmieszać, dodając mąkę. Piec w 150st                 (z termoobiegiem) do tzw. suchego patyczka.

Pozdrawiam,

Maja