Dietetycznie-fantastycznie: Ciasto czekoladowe z buraka

Do zrobienia słynnego ciasta z burakiem zabierałam się już od dawna. Jednak zawsze było coś, co wymagało szybszego przetestowania i ciasto czekało na lepsze dni. Ale gdy ostatnio na nadmorskich wyprzedażach udało mi się kupić książkę z przepisami z programu "Gotuj i chudnij" i znalazłam tam przepis na takie ciasto, musiałam spróbować. Przepis był tylko inspiracją bo przeanalizowaniu go dokonałam znacznych modyfikacji (i myślę, że to był dobry pomysł). W oryginale ciasto było bardziej kaloryczne i zawierało 2x więcej buraków więc nie wiem czy smak byłby zadowalający. Zmniejszyłam więc ilość buraków, czekolady, oleju i cukru. Dodatkowo zamiast syropu klonowego i miodu dałam ksylitol a zamiast mąki pszennej i zmielonych migdałów- mieszankę mąki pszennej, żytniej i owsianej. Efekt? Ciasto jest bardzo wilgotne i czekoladowe. Jeśli chodzi o smak to samo ciasto gdzieś na końcu pozostawiało smak buraka (ciekawe, jak smakowałoby w oryginale mając 2x więcej buraków?) i nie do końca mnie satysfakcjonowało. Jednak gdy zjadłam je z dodatkiem malin to smak zyskał x100%. Dlatego polecam na koniec całe ciasto udekorować malinami- smak zdecydowanie na tym zyska :)

Składniki:
Ciasto:

125g startych buraków
50g gorzkiej czekolady (dobrej jakości)
4 łyżki cukru
5 łyżek ksylitolu
2 jajka
2 łyżki kakao
7-8 łyżek mąki owsianej (ja zrobiłam ją sama mieląc płatki owsiane)
4 łyżki mąki pszennej (zwykłej)
4 łyżki mąki żytniej t.2000
2 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Napar z kawy: 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej i 40ml wrzątku

Polewa:

4 kostki gorzkiej czekolady
odrobina mleka

Przygotowanie:

Ciasto: Buraki obrać i zetrzeć na tarce (na zwykłych, nie najmniejszych, oczkach). Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Jajka z cukrem i ksylitolem utrzeć mikserem na puszystą masę- ja najpierw utarłam jajka z cukrem a później dodałam ksylitol i ucierałam dalej. Następnie do ciasta dodać mąki, sól, proszek do pieczenia i kakao i delikatnie wymieszać (jeśli chcecie to zrobić mikserem to na niskich obrotach). Przygotować napar z kawy: 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej zalać 40ml wrzątku. Starte buraki osuszyć papierowym ręcznikiem (jeśli mają nadmiar wody). Wymieszać ze sobą starte buraczki, napar z kawy, olej i przestudzoną czekoladę a następnie dodać do utartej masy. Ciasto przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie okrągła forma 24,5cm) i piec 1,5h w 150st (z termoobiegiem). Po tym czasie ciasto przykryć folią aluminiową i piec jeszcze ok. 30min. Pieczemy do tzw. suchego patyczka :)

Polewa: Czekoladę z odrobiną mleka rozpuścić w kąpieli wodnej. Gdy polewa będzie płynna wylać ją na ciasto.